Bécasses à la Périgord, ib. à l’essence, 385 à la Financière, ib. purée, ib. Snipes or Bécassines, ib. _Plovers._ Plovers, ib. Filets de Pluviers à la Marie Antoinette, ib. aux truffes, 386 champignons (mushrooms), ib. Filets de Pluviers à la Régence, ib.