Poularde à l’Ambassadrice, ib.
Poulardes en Diadème, 210
à la Vicomtesse, 211
Jeanne d’Arc, ib.
Jeune Princesse, 212
Financière, 213
Varsovienne, ib.
aux légumes printaniers (spring vegetables), 214
légumes verte (green ditto), 215
Petits Poulets à la Warenzorf, ib.
Périgord à blanc, 216
Macédoine de légumes, 217
à l’Indienne, ib.
au jus d’estragon (tarragon), 218
à la Marie Stuart, ib.
Petits Poussins à la Chanoinaise, ib.
Petits Poulets à la Printanière (spring chickens), 219
Tartare, ib.
Maréchal, 220
Goose à la Chipolata, ib.
stuffed with chesnuts, ib.
à la Portugaise, 221
Ducklings aux olives, ib.
au jus d’orange (orange-juice), ib.
aux légumes printaniers (spring vegetables), ib.
à la Chartres, ib.
Haunch of Venison, ib.
Doe Venison à la Corinthienne, 223