Calf’s Head à la Pottinger, 188
in currie, ib.
Saddle of Mutton à la Brétonne, 189
au Laver, ib.
à la Polonaise, ib.
Marseillaise, 190
rôti, braisé, à la Mirabeau (roast, braised), 191
rôti, braisé, aux légumes glacés (vegetables), ib.
Haunch of Mutton, ib.
au jus de Groseilles (currant jelly), ib.
à la Brétonne, 192
Polonaise, ib.
Bohémienne, ib.
aux légumes glacés (vegetables), 193
Leg of Mutton à la Bohémienne, ib.
Brétonne, ib.
au Laver, ib.
à la Provençale, ib.