Jus d’Estragon clair (clear), 10

Sauce au jus de Tomates, ib.

au jus de Champignons (mushrooms), ib.

demi-provençale, 11

au jus Piquant (sharp), ib.

d’Echalotte, ib.

d’Orange, ib.

de Bigarades (bitter oranges), 12

Jus lié demi Currie, ib.

aux Concombres (cucumbers), ib.

Truffles, 13

Anchois (anchovy), ib.

fines Herbes, ib.

petits Navets (turnips), 14

Olives, ib.