A.
Ahvenia, höystettyjä — 119.
Keitettyjä — 117.
Paistettuja — 118.
Ankeriaista, paistettua — 124, 125.
Keitettyä — 124.
puolisuolattua — 126.
G.
Gelée katso Kräämejä
Gurkkujen astioittemisesta — 323. 324.
suolaamisesta — 332.
H.
Haukea Keitettyä — 113.
Paistettua — 115.
Piparuutilla höystettyä — 116.
Täytettyä — 114.
Hilloa Karpaloista — 314.
Kirsimarjoista — 302, 303.
Kruusu-marjoista — 309, 310.
Marjoista ja Hillojen
säilytyksestä — 301.
Maan-muuramista — 305.
Muuramista — 306.
Puoloista — 311
Vadelmista — 304.
Viina-marjoista — 307, 308.
Hyyde'-kräämejä (Geléer) katso Kräämejä
Här'än kieltä — 63.
Kylkeä — 57.
Liha-kiemuroita — 58.
Rintaa, hiukan suolattua — 55.
tuoretta — 54.
J.
Jauhoja kuinka niitä estetään
koihin ja toukkiin tulemasta — 381.
Jauhoja Perunoista tehtäviä — 375.
Juurikoita katso Räätiköitä
Juuri- ja Vihriäiskasvujen suurustuksesta — 169.
Juuri-kasvuja pantavaksi lihojen ympärille' — 188.
Juustoa
Keitin — 39.
K.
Kaalia, Hapanta — 21.
Höystettyä — 181.
Kukka- — 179.
Kupu, Valkosta — 19, 20.
Pipu- elikkä Sokeri-toppi — 180.
Valkosta — 176.
Höystettyä — 177.
Vihriäistä — 178.
Kaalien suolaamisesta — 333, 334.
kuivaamisesta — 339.
Kaalin hapantamisesta — 376.
Kahveeta — 374.
Kanoja, Keitettyjä — 96.
Kanan-poikia keitettyjä — 97.
Karoliinaa, Valkosta ja Punasta — 367, 368.
Kasien keitoksesta yhteisesti — 232.
Kasta, Kellasta, kaprisista — 235.
Kirsimarja — 247.
Muna — 246.
Persilja — 242.
Piparuutti — 240.
Ruoho-löökki — 244.
Ruskeaa — 234.
Sinappi — 237.
Sipuli — 245.
Tilli — 243.
Vasikan reidelle' — 233.
Varikoista — 238.
Vihriäistä — 236.
Voi, Live'-kaloihin. — 239.
Keuhko-ruokaa — 73.
Kiiskisiä, Keitettyjä — 154.
Koit ja Toukat, kuinka ne' saadaan
häviämään astioista ja maito-huoneista — 382.
Kokkaroita (Klimppejä)
Jauhoista — 44.
Nisu-leivästä — 45.
(Frikadeller)
Kaalista — 49.
Kanan-lihasta — 47.
Linnun-lihasta — 48.
Vasikan-lihasta — 46.
Krinkilöitä, Sokeri — 258.
Muna — 359.
Tee — 360.
Korppuja, Sokeri — 57.
Kouruja (Ruda), Monella lailla — 127-129.
Krapuja, Keitettyjä — 160.
Kravun-lihoja öljyssä ja etikassa — 161.
Kroppanaa elikkä Pata-kääröä (Palt) — 253.
Kräämin hyyde'-ainetta
Peuran-sarvesta — 293, 295.
Vasikan-jaloista — 294.
Kräämiä, Hyyde'- (Gelée)
Hedelmöistä — 297.
Manteleista — 298.
Munista — 296.
Kahve' — 284.
Mansikka- — 290.
Manteli — 285.
Marjan-liemestä — 287.
Munan-valkuaisesta — 292.
Omena — 288.
Omena-mäihää — 289.
Taale' — 286.
Vadelma — 291.
Kuhia, Keitettyjä — 134.
höystettyjä — 135.
Kuorreita, Keitettyjä — 155.
Paistettuja — 156.
Kylmäälientä (Kallskäl) — 42-43.
L.
Lahnoja, Keitettyjä, paistettuja — 130, 131.
Lampaan-lihoja, Monella lailla — 74-80.
Leipiä ja kakkoja, monellaisia — 351-355.
Leipomisesta yhteisesti — 350.
Liha-kakkosia, Här'änlihasta — 62.
Kanasta — 105.
Liha-paistikkaita (kotletter), Här'än-lihasta — 61.
Lampaan-lihasta — 80.
Sian-lihasta — 89.
Vasikan-lihasta — 71.
Lihojen suolaamisesta Här'än — 345.
Sian ja Lampaan — 346, 347.
Sauhuttamisesta Här'än ja Sian — 348, 349.
Linsi-papuja, Höystettyjä — 173.
Mäihää — 174.
Live'-kaloja — 159.
Lohi-Lootia — 143.
Kuinka härskiys siittä poissaadaan — 380.
Lohta, Tuoretta, keitettyä ja höystettyä — 139.
Suolasta, keitettyä ja höystettyä — 144, 145.
Löökin taikka sipulin astioittemisesta — 326.
Panskan-, kuivaamisesta — 341.
M.
Maarian-kaloja (Flundra), keitettyjä — 137.
paistettuja — 138.
Madetta, keitettyä ja höystettyä — 122.
Makkaroita, Höystö — 254.
Liha- — 255.
Maksa- — 251.
Ohran-kryyni- — 107.
Riiskryyni- — 106.
Saksan (Metwurst) — 257.
Sian-liha- — 256.
Veri- — 252
Marja-hilloa katso Hilloa.
Marjojen keitoksesta yhteisesti — 299.
Meiramin kuivaamisesta — 338.
Munia, Hölliksi keitettyjä — 162.
Koviksi keitettyjä, kasessa — 164.
Höystettyjä — 165.
Särjettyjä — 166.
Muna-ruokaa elikkä muna-juustoa — 167.
Munien säilyttämisestä yli suven — 378.
Paleltuneiden munien parantamisesta — 379.
Tuntomerkit, hyvien ja pahojen — 162.
Munkkeja taaleesta — 279, 280.
N.
Nauris-mäihää — 194.
Nauriita, Höystettyjä ja paistettuja — 189.
Uunissa paistet — 192.
Täytettyjä — 193.
Nestettä, Kirsi-marjoista — 316.
Kruusu-marjoista, Sitronin-nesteestä viljeltävää — 317.
Mansikoista — 211.
Mustikoista — 321.
Puoloista — 320.
Vadelmista — 318.
Viina-marjoista — 139.
Nesteen säilytyksestä — 315.
O.
Olut-juustoa — 37.
Olut-keitosta — 36.
Olutta, Tokholmin — 363.
Omena-mäihää taaleessa — 289.
Omenoitten kuivaamisesta — 343.
P.
Paakkelsi-taikinaa — 258.
Paakkelseja,
Muna, Taale', Manteli — 268.
Paistia, Ankan- ja suorsan — 95.
Hanhen — 94.
Här'än — 54.
Englannin tavalla (Biff) — 59.
Pata — 53.
Parilas — 52.
Uuni — 51.
Jäniksen — 39.
Kalkkunan — 92.
Kanan-pojista — 99.
kanoista — 98.
Kyhkysen — 102.
Lampaan-lihasta — 74-80.
Mettoksen — 100.
Peuran — 91.
Porsaan — 81.
Pyyn — 103.
Siasta — 81-86.
Uuni — 83.
Pata — 84.
Teeren — 101.
Vasik.-lihasta — 65—71.
uuni — 65.
varras — 66.
Englannin tavalla (Biff) — 70.
Viiriäisen — 104.
Pannu-kakkoja monellaisia — 271-275.
Pannu-lihaa — 60.
Papuja, Härki — 185.
Rivittyjä — 170.
Taaleessa — 171.
ja Sian-lihaa — 16.
Vihriäisiä lihata — 17.
Papu-mäihää puljongin kanssa — 18.
Pavut kovat, kuinka ne' pehmenemään saadaan — 377.
Pavun-palkoja, Keitettyjä — 172.
Niiden kuivaamisesta — 340.
Parrisaa, Keitettyä — 186.
Höystettyä — 187.
Pasteija-taikinaa — 258-259.
Pasteijoja, monellaisia — 260-263.
Penaattia, Höystettyä — 168.
Penaatin suolaamisesta — 328.
kuivaamisesta — 337.
Persiljan suolaamisesta — 330.
kuivaamisesta — 337.
Peruna-Mäihää — 201.
Kakkoa — 202.
Perunoita, Maidossa höystettyjä — 198.
Pannussa paistettuja — 197.
Höyryssä keitettäviä — Johto.
Piimää, Kuori- taikka viili — 40.
Kuurnattua — 40.
Pistohvia — 366.
Pläkki- ja viina-pilkkujen poisotosta liinasta — 383.
Porkkanoita, Höystettyjä — 79.
Porsaanlihaa varikoisessa kasessa — 86.
Portlaakan suolaamisesta — 329.
Puljonkia elikkä Lihanlientä — 1, 3-6.
Puna-juurikoita, astioittuja — 210.
niiden astioittemisesta — 327.
Punsia, Tavallista Arrakki — 369.
Kylmää Arrakki — 370.
Rommi — 371
Puoloja, Astioittuja — 312.
Keitettyjä — 313.
Putinkia, Kala — 216—221.
Kanan- taikka Kalkkunan-lihasta — 215.
Liha — 213.
Vasikan-liha — 214.
Lohi — 221.
Maksa — 225.
Manteli — 230.
Omena — 231.
Penaatti — 226.
Peruna — 222, 223
Riiskryyni — 229.
Rusina — 227.
Saakukryyni — 228.
Veri — 224.
Puuroa, Krossikryyni — 32.
Riiskryyni — 31.
Manna — 33.
Uuni — 35.
Voi — 34.
Pöystiä elikkä Liikiöä — 85.
Pöönien kuivaamisesta — 342.
suolaamisesta — 335.
Pööniä, Ruskeita — 184.
Turkin — 182, 183.
R.
Rooneja
Hyviä — 361.
Ohkosia — 362.
Ruoho-löökin suolaamisesta — 331.
Räätiköitä
Paistettuja — 195.
Höystettyjä — 196.
S.
Sallattia
Gurkku — 211, 212.
Här'änliha — 203.
Lohi — 205, 206.
Peruna — 207, 208.
Pää — 209.
Silli — 204.
Sian-kylkeä, padassa paistettua — 88.
Siikoja, keitettyjä — 136.
Kuinka niistä härskiys poisottetaan — 380.
Siirappi-sahtia — 364.
Silahkoita, monella lailla — 150-153.
Kuinka niistä härskiys poisottetaan — 380.
Sillejä öljyssä ja etikassa — 147.
Silli-Lootia — 148.
Simaa (Mjöd) elikkä Mesi-juomaa — 365
Sipulin taikka Löökin astioittemisesta — 326.
kuivaamisesta — 344.
Soijaa sokerista — 248.
Soppaa
Liha — 2.
Ankanliha — 12.
Kala — 13.
Kananliha — 10, 11.
Kaulakon-marja — 27.
Kauran-kryyni — 25.
Lampaanliha — 7.
Linnunliha — 9.
Made' — 14.
Omena — 22.
Porsaanliha — 8.
Riiskryyni — 24.
Rusina- taikka väskynä — 23.
Saakukryyni — 26.
Soppa-leipiä — 50.
Suklaata (Chocolad) — 38.
Syltty-aineiden ruokosta — 106.
Sylttyä, Här'ästä — 107.
Här'änlihasta ja jaloista — 109.
Käämyrä — 112.
Porsaan — 110.
Sianpäästä — 111.
Säynäviä, Keitettyjä — 132.
Höystettyjä — 133.
T.
Tee-vettä — 373.
Tillin astioittemisesta — 325.
Torttuja, Manteli — 264.
Panskan — 266.
Leipä — 267.
Totia, Muna — 372.
Tuurakaloja (Stockfisk) — 157.
Höystettyjä — 158.
V.
Vasikanliha, hyydettä (A la Daube) — 72.
reittä, silavoittua — 67.
rintaa keitettyä — 68, 69.
Velliä, Kaurankryyni — 29.
Krossikryyni — 30.
Riiskryyni — 28.
Vohvuloita, Taale — 281.
Sokeri — 282.