Salmon, sauce Hollandaise Saumon, sauce Hollandaise.
Salmon, with lobster-sauce Saumon, sauce homard.
Salmon, with parsley-sauce Saumon, sauce au persil.
Salmon, with egg-sauce Saumon, sauce aux œufs.
Salmon, with potatoes Saumon aux pommes de terre.
Slices of salmon Tranches de saumon.
Middle cut of salmon Tronçon de saumon.
Salmon cutlets, with pickles Côtelettes de saumon aux cornichons.
Salmon, with cucumbers Saumon aux concombres.
Sardines, broiled Sardines grillées.
Smelts, fried Éperlans frits.
Little trout, fried Petites truites frites.
Trout, in shells Truite en coquilles.
Salmon-trout Truite saumonée.
Trout cooked au court bouillon Truite au court bouillon.
Codfish, with caper-sauce Morue à la sauce aux câpres.
Codfish, with Bechamel sauce Morue à la Bechamel.
Codfish, with potatoes Morue aux pommes de terre.
Eels au gratin Gratin d’anguilles.
Eels en matelote Matelote d’anguilles.
Fresh mackerel, with maître-d’hôtel butter Maquereau frais à la maître-d’hôtel.