Fortunatamente i criteri della politica Colbertiana andarono poco a poco
indebolendosi, ed il commercio del vino potè svolgersi in modo meno
irregolare e più conforme alle esigenze determinate dal vario talento
de' popoli, dalla diversa posizione de' paesi, dalla moltiforme
attitudine dei produttori a somministrare gli elementi della ricchezza
sociale. La produzione del vino ha una propria regione segnata dalla
natura nella zona della vite. Ed in cotesta zona va notato un fenomeno
curioso ed è che ne' paesi nordici abbonda il vino bianco e ne'
meridionali il vino rosso, proprio come ne' primi — il riscontro m'è
stato suggerito dal mio egregio collega il prof. Lombroso — prevalgono i
capelli biondi e ne' secondi le chiome nere. Un'altra circostanza: i
vini del mezzodì sono più alcoolici de' vini del nord. Di tale maniera
vediamo posti da natura i fondamenti del traffico del vino.
In quali condizioni esso si trova ai giorni nostri?
Tra' paesi produttori della zona viticola europea predomina la Francia,
la cui produzione nel decennio anteriore al 1859 segnò una media annuale
di 30 milioni d'ettolitri ed è salita nel decennio posteriore alla media
di 56 milioni, malgrado l'oidium e la fillossera, cause di accidentali
diminuzioni riparate dall'industria col _vinage_. L'esportazione crebbe
anch'essa sensibilmente da 2 milioni e mezzo d'ettolitri che era nel
1859, sino a 4 milioni nel 1873. Nel decennio successivo il raccolto
medio annuale diede 54.636.000 ettolitri, e s'ebbe una esportazione di
3.469.000 ettolitri all'anno in media. Il valore della produzione annua
si può calcolare in commercio a circa due miliardi di franchi; quello
dell'esportazione tocca i 300 milioni. Al moto ascendente
dell'esportazione hanno contribuito in maniera speciale la Germania —
gli Alsaziani ed i Lorenesi serbano fede a' vini di Francia, — la
Svizzera, l'Inghilterra ed il Belgio in Europa e Rio de la Plata nel
continente americano (Tav. I).
[GRAFICO: ITALIA — ESPORTAZIONE del VINO
S. Cognetti de Martiis dis]
[GRAFICO: FRANCIA e SPAGNA ESPORTAZIONE del VINO]
[GRAFICO: CONSUMO di VINI FRANCESI in INGHILTERRA
Lit. Salussolia]