¶ Soient faitz en facon dung con farcy de cresme fritte qui en aura &
qui ne trouuera cresme soit pris du fromage fin & mis par beaulx loppins
& du sucre.
Tartre iacopine couuerte orengee par dessus soit de bon fromage fin par
lesches & bonne cresme des oeufz les moyeux mistionnes parmy & anguille
mise par troncons & bien bouillie & assise dedans la tartre auant que le
fromage et la cresme y soit & a grant quantite de sucre.