¶ Pour faire dautre coulis a poisson. prenez vne perche & la faire cuyre
en eaue & quant sera cuyte soit plumee & les arestes ostees & apres
broyee & au broyer y mettez vne douzaine damandes plumees destrampes de
chair & gouter de sel sans y mettre autre chose se le phisicien ne
commande y mettre du sucre.
¶ Autre coulis. prenez brochet cuit destrampes faicte par maniere de
celluy de perche.