¶ Pour faire oyes a la trayson mettes les oyes haller en la broche et
quant elles seront hallees mettes les souffrire en vng pot & mettes en
sain de lart & en bouillon de beuf & prenez / canelle / graine / et clou
de girofle / & broyes se les espices ne sont bien batues & mectes les
espices dedans le pot au souffrire et du sucre assez raisonnablement. et
prenes vng pou de pain & des foyes de poulaille & les mettes tramper en
bouillon de beuf et de la moustarde assez raisonnablement & coulez et
mettez au pot & bouillez tout ensemble et goutez de sel ainsi quil
appartiendra.