222 Bèbèk isi 89
223 Bèbèk sama kool 90
224 Bèbèk O 90
225 Bèbèk opor 90
226 Eend met mangga moes 91
227 Gebraden eendvogel 91
228 Gebraden ganzeboutjes 92
229 Gevulde kapoen met amandelen en gerookte tong 92
230 Ingemaakte jonge duiven 93
231 Kalkoen 93
232 Kapoen met witte ragoûtsaus 94
233 Pastei van jonge duiven 94
234 Smoor bandjaar van eend 95
235 Ragoût van meliwies (talinkjes) of snippen 95
236 Vulsel van kalkoen. (Anders dan No. 231) 95
237 Zwartzuur van eend 95
K. Vleesch-gerechten.
238 Babi op z'n chineesch 96
239 Babi boemboe tjin 96
240 Babi ketjap 97
241 Babi mérah 97
242 Babi taotjo 97
243 Babi tjitji 98
244 Babi tjitjo 98
245 Babi tjao of tjaé 98
246 Baboesa tjina 98
247 Bengaalsche biefstuk 99
248 Boendoe-boendoe van vleesch 99
249 Bròngkòs boengkoes 99
250 Dèndèng-soorten 100
251 Dèndèng boemboe 100
252 Dèndèng boemboe basa 101
253 Dèndèng ati 101
254 Dèndèng agée of ragie 101
255 Dèndèng agée. (Nog anders) 102
256 Dèndèng tjoeka 102
257 Doedooh van vleesch 102
258 Empal daging 103
259 Frikadel tjabé 103
260 Frikadel voor op de boterham 103
261 Frikadel van rund-, kalfs- en varkensvleesch 104
262 Fricassé babi 104
263 Fricassé van varkenspootjes 105
264 Frikadelletjes van vleesch met laksa of vermicelli 105
265 Filozoof of jachtschotel op z'n Indisch 106
266 Gadon van vleesch 106
267 Gebraden vleesch 106
268 Gefarceerde komkommers met kalfsgehakt 107
269 Gefarceerde tèrongs met kalfsgehakt 107
270 Gefarceerde tomaten met gemengd vleesch 107
271 Gefarceerde Bombay-uien 108
272 Gekookte ham 108
273 Gobé betawi 109
274 Goeléï kodja I. 109
275 Goeléï kodja II. (Droge bereiding) 109
276 Gebraden lever met saus 110
277 Gestoofde lever 110
278 Hachée van vleesch 111
279 Hachée à la patriarde 111
280 Hazenpeper van vleesch 111
281 Karbonades, op Indische wijze 112
282 Karbonades. (Portugeesch) 112
283 Karbonades van varkensvleesch met ketjap en djeroek 112
284 Karbonades, gefarceerde 113
285 Laksa gorèng met varkensvleesch 113
286 Lelawar babi 114
287 Lelawar bali I. 114
288 Lelawar bali II. 115
289 Lampag loempoek 115
290 Lapis benggala 115
291 Lapis boengkoes (Blinde vinken) 116
292 Lapis inggris 116
293 Lapis portugeesch I. 117
294 Lapis portugeesch II. 117
295 Loela betawi 117
296 Lapis daging 118
297 Macaroni met ham en kaas 118
298 Masakan franschman 119
299 Nieren, gestoofd 119
300 Nieren-broodjes 119
301 Nieren-bolletjes 120
302 Nieren-pasteitjes 120
303 Nieren (gebakken) 120
304 Otak gorèng I. 121
305 Otak gorèng II. 121
306 Otak smoor 121
307 Paha kidang (Hertebout) 122
308 Ragoût van vleesch 122
309 Ragoût van vleesch. (Andere bereiding) 122
310 Rarawon of bròngkòs I. 123
311 Rarawon II. 123
312 Rarawon III. 124
313 Rempah van rundvleesch 124
314 Rolpens 124
315 Rundertong met roode wijnsaus 125
316 Sétan van vleesch 126
317 Smoor van vleesch 126
318 Tangkar van vleesch 126
319 Tong (gezouten en gerookte) 126
320 Tong met pikante saus 127
321 Tong met saus 128
322 Vol au vent van vleesch 128
323 Zult of hoofdkaas 129
324 Zure zult 129
325 Zwezerik-ragoût 129