Twee flesschen aardbeien op water, 1 1/2 ons suiker, 10 blaadjes
gelatine, 1/2 kopje water, 6 eierdooiers, 1 1/2 flesch room.
Bereiding:
De aardbeien worden op eene zeef fijn gewreven, en dit nat met de
suiker gekookt, tot het strooperig wordt. De gelatine wordt in het
water geweekt, en vervolgens twee kopjes heet water er bij gevoegd en
dit gekookt tot ze versmolten is. Daarna klopt men de eierdooiers wit,
doet er het gekookte aardbeiensap, de gesmolten en gezeefde gelatine
bij, stort dit mengsel in de ijsbus en laat het bevriezen. Als het
half bevroren is, roert men er den geslagen room door en laat dit
wederom, gedurende twee uren, hard worden.