Citroen-sorbet (No. 980), 2 lepels gember-stroop, 2 lepels zeer
fijngehakte manisan-djahé, een geklopt eiwit.
Bereiding:
De citroen-sorbet (zonder het geslagen eiwit), die half bevrozen is
wordt vermengd met de stroop en de fijne stukjes djahé. Dit roert men
eerst goed door, doet er daarna het geslagen wit bij, roert alles nog
eens goed dooreen en laat alles verder, al door roerende, koud worden.