Twee fleschjes aardbeien op water, 1 splitglas bessensap, 1/2 pond
suiker, 1 geklopt eiwit.
Bereiding:
Het nat giet men van de aardbeien af en roert dat met de suiker. De
aardbeien worden, met het bessensap, door een zeef fijn gewreven,
door de suiker en 't nat geroerd, daarna in de bus te bevriezen
gezet. Is het te zoet, dan doet men er nog een paar kopjes gekookt
water bij. Als dit mengsel half bevroren is, roert men er het geklopte
eiwit bij en roert daarna den inhoud der bus verder door, opdat de
drank wel koud doch niet hard worde.