Een liter melk, 3 lepels maïzena, 4 eieren, arak, punch, of cognac,
naar verkiezing, 1 ons suiker.
Bereiding:
De melk met de helft van de suiker opkoken, de aangelengde maïzena
er door roeren, tot het dik wordt en daarna laten bekoelen. Hierna
klutst men de vier eierdooiers en roert deze, met de arak, de punch
of den cognac er door heen. Laat dit half bevriezen, klop de vier
eiwitten met het restant suiker tot sneeuw, roer dit door het half
bevrozen ijs en laat daarna alles voor goed bevriezen.