Anderhalve flesch room, 10 eiwitten tot schuim geklopt, 4 ons suiker,
een wijnglas maraschino en 3 eiwitten.
Bereiding:
Men kookt den room, warmt even het eiwitschuim, in een pannetje, boven
't vuur en roert dit daarna, met de suiker, door den room, tot deze
dik wordt; dan doet men er de maraschino bij en stort alles in de bus,
om te bevriezen.
Wanneer het half bevroren is, roert men er vlug de drie tot schuim
geklopte eiwitten door en laat het verder bevriezen.
Men kan er, naar verkiezing of smaak, meer maraschino bij gebruiken.