Acht eierdooiers, het sap van 6 djeroeks-manis, suiker naar smaak,
8 geklopte eiwitten.
Bereiding:
Men neemt een steenen pannetje, vult dit met de acht eierdooiers,
die met de suiker zijn wit geklopt. Men roert er, voorzichtig, het
sap der zes djeroeks door, daarna het geklopte eiwit en kookt alles
"au bain Marie" (No. 908), tot de crême dik wordt. De crême, die
steeds doorgeroerd wordt, onder het koken, stort men eindelijk in
een vlaschotel over.