Anderhalf ons meel, 1 3/4 ons boter, 1 1/2 ons suiker, 8 eieren,
geraspte djeroek-nipis schil of 1 lepel oranjebloesemwater, 1 1/2
kopje melk, boter.
Bereiding:
De melk met anderhalf ons boter en de suiker koken, daarna er het
gezeefde meel doorroeren. De dooiers en het wit worden afzonderlijk
geklopt, dan de dooiers en vervolgens het geklopte eiwit met de
geraspte schil of 't oranjebloesemwater er door geroerd. Nu bestrijkt
men een puddingtrommel, ook het deksel, met boter, stort het beslag er
in tot het voor 2/3 gevuld is en laat dit koken als bij No. 849. De
puddingvorm moet dicht blijven tot de pudding wordt voorgediend. Men
eet er vanille- of rijnwijnsaus bij.