Geklaarde stroop van 2 ons suiker, 1/3 flesch rhum, 30 blaadjes
gelatine of 2 stangen agar-agar, 2 kopjes water; nog eens 4 kopjes
water, voor de rhum.
Bereiding:
De gelatine wordt in de twee kopjes water geweekt; vervolgens doet
men er de stroopsuiker bij, warmt dit samen op en roert het, tot de
gelatine gesmolten is, waarna men het door een doek of een fijne zeef
laat loopen. Men doet hier dan de rhum bij, die met de vier kopjes
water vermengd is, kookt deze massa, al roerende, op, tot zij dik
begint te worden en stort ze dan in een, met sla- of amandelolie
licht bestreken steenen vorm over, waarin men de gelei laat bekoelen.
Op dezelfde wijze bereidt men: