Iets minder dan 2 ons meel, 2 ons suiker en evenveel boter, 6 eieren,
boter, beschuitkruim, eiwitglazuur.
Bereiding:
De suiker en boter worden, in een kom, met elkaar vermengd; daarna
klutst men er zes eierdooiers door, roert hierin het meel en 't laatst,
het tot schuim geklopte eiwit. Men besmeert vervolgens een vuurvaste
schaal met boter en beschuitkruim, doet hier het beslag in en bakt
deze taart in een taartepan met onder en boven vuur, of wel in den
warmen oven, licht bruin.
Men laat de taart koud worden en versiert haar met eiwitglazuur,
door er boven op figuren op te laten afdruppelen.