Een brooddeeg van 10 cents, 3/4 pond tarwebloem, 20 eieren, 3 lepels
suiker, 1/2 pond boter, 1 theekopje melk, wat citroen- of rozenolie,
boter en beschuitkruim.
Bereiding:
Het deeg kneedt men met het halve pond boter goed door elkander, doet
hierdoor twee heele eieren en achttien dooiers, beslaat dit goed met de
melk en roert er daarna de suiker en de citroenolie door. Zes eiwitten
slaat men tot sneeuw en roert dit ook door de massa. Daarna stort men
alles in een met boter en beschuitkruim besmeerden vorm, laat dit een
oogenblik rijzen, tot de massa een paar vingers onder den rand van
den vorm komt, en bakt het eindelijk in een matig verwarmden oven gaar.