Een kwart pond gepelde gestampte amandelen, 1/2 pond witte suiker, 2
ons bloem, 1 theelepel dubbelkoolzure soda, 1/2 geraspte djeroek-nipis
schil, een weinig zout, 8 eieren, 1/4 pond boter.
Bereiding:
De boter wordt wit geroerd, de eierdooiers voegt men, een voor een,
roerende, bij de boter, daarna de suiker, vervolgens de bloem,
het zout, de soda, de geraspte schil en de gestampte amandelen;
het laatst wordt er het geklopte eiwit door gemengd. Is dit alles
goed door elkander gewerkt, dan doet men dit beslag in een met boter
bestreken springvorm en bakt het, gedurende een uur, in een matig
verwarmden oven. Nog warm doet men het op een taartenschaal.