Twaalf colombijntjes, 8 eieren, 1 flesch melk, 1 glaasje rhum,
1 glas maraschino, suiker naar smaak, 1 wijnglas madéra, boter,
frambozengelei.
Bereiding:
De colombijntjes worden over de lengte middendoor gesneden en de
helften met gelei bestreken. Daarna gaan zij in een met boter bestreken
vuurvasten schotel. De dooiers worden geklopt, suiker en vanille er bij
gevoegd; de melk gekookt en hier langzaam de dooiers door geroerd. Deze
vla giet men over de colombijntjes, voegt er de rhum, maraschino en
madéra bij en bedekt daarna dit geheel met het geslagen eiwit. Men
bakt dit, gedurende een kwartier, in een matig verwarmden oven.