Ongeveer 2 ons meel (iets minder), 1/2 pond suiker, 6 eierdooiers,
sneeuw van 5 eiwitten, chocolaadglazuur, vanille- of roomvla, zout,
boter.
Bereiding:
Men klopt de suiker met de eierdooiers tot schuim; daarin roert men
de sneeuw en vervolgens het meel door; men voegt er een weinig zout
bij. Dit wordt verder samen tot een deeg gekneed, dat men uitrolt
en waarvan men ronde koekjes uitsteekt, 2 c.M. dik en even groot als
ronde beschuiten.
Men bakt ze in den heeten oven, snijdt ze daarna door, bestrijkt
ze met vanille- of roomvla en doet ze met de vlavakken weder tegen
elkander. De buitenzijde dezer gebakjes bestrijkt men vervolgens
met chocolaadglazuur en doet ze eindelijk nog even in den oven,
om te drogen.