Twee en een half ons bloem, 2 ons boter, 3/4 flesch melk of water,
9 eieren, zout.
Bereiding:
Men kookt de melk of het water even met de boter, neemt de pan van het
vuur en roert er daarna de bloem door. Vervolgens worden de eieren er,
een voor een, doorgeklopt.
Nu neemt men de soezenvormen. die met boter bestreken worden, vult ze
voor 3/4 met het beslag en laat ze in een heeten oven bakken. Gedurende
de eerste tien minuten mag de oven niet worden geopend, daar de soezen
neêr zouden slaan. Men gebruikt de soezen met stroop, of ze worden
met vla gevuld.