Caramel suiker, frambozen- of abrikozen-gelei.
Bereiding:
De caramel suiker wordt op de marmeren plaat in twee vierkante stukken
gesneden, één stuk met de gelei dun besmeerd en daarop het andere
stuk gelegd.
Vervolgens snijdt men deze dubbele suikerplaat met het mes in kleine
vierkante stukjes, die men, als ze koud zijn geworden, in stukjes
papier wikkelt. Marmeren plaat en mes worden eerst, als voren, met
amandel- of slaolie bestreken.