Een of twee pond suiker tot groote breuk ("au caramel") gekookt,
amandelolie.
Bereiding:
De "au caramel" gekookte suiker op een met amandelolie bestreken
plaat doen en met een, met olie bestreken, mes in vierkante stukjes
snijden. Men laat ze koud worden en wikkelt ze in stukjes papier.
Wil men gekleurde, geurige ulevellen maken, dan voegt men door de
breuksuiker de kleur- en geurstof, en kookt de suiker daarna op nieuw
tot groote breuk.
Vervolgens snijdt men de suiker in kleine vierkante stukjes, die,
als ze koud zijn geworden, in papiertjes worden gewikkeld.