(Van chocolade).
Fijne witte suiker tot breuk ("au casse") gekookt, poeder chocolade,
amandel- of slaolie.
Bereiding:
Van de tot breuk gekookte suiker giet men een weinig op een met olie
bestreken plaat, roert er met een mes, dat ook met olie bestreken
is, zacht gewreven poeder chocolade door en trekt dit mengsel, met
een glad gepolijsten ijzeren haak, zoolang uit, tot het slap is. Men
trekt twee vingersbreede reepen en rolt deze om een met amandelolie
bestreken stok. Laat ze vervolgens koud worden.