(Namaak.)
Agar-agar, afgekookt pandan- of spinaziewater, dan wel giftvrije
groene analine, rietsuikerstroop (goela tètès).
Bereiding:
De hoeveelheid agar-agar neemt men naar verkiezing en kookt men op
met water en het aftreksel van pandan-bladeren, ten einde er een
groene kleur aan te geven.
Daarna zeeft men de agar-agar en laat ze in een vorm koud worden.
Wanneer men dit gebruiken wil, neemt men een stuk van de agar-agar,
hakt dit zeer fijn, doet er eene hoeveelheid rietsuikerstroop naar
eigen smaak bij en roert dit goed met gewoon water aan, zooals men
stroop klaarmaakt. Men kan er ook een stuk ijs bij doen. Gewoonlijk
vult men het glas half vol agar-agar, daarop een weinig stroop en
verder water, waarna men den drank goed omroert.