Zes lepels boter, 10 lepels meel of bloem, 15 fijngehakte uitjes,
2 lepels fijngehakte pieterselie, 3/4 flesch gekookte melk, zout en
peper naar smaak.
Bereiding:
De boter wordt gesmolten en met de bloem vermengd. Onder het roeren
doet men er de uien, pieterselie, zout, peper en melk bij en laat dit,
onder gestadig roeren, ongeveer tien minuten koken, waarna men deze
saus zeeft.