Zes tot acht rijpe tomaten, bouillon van kip of van 1 1/2 pond vleesch,
een 30-tal kleine balletjes kalfs- of kippengehakt, peper, zout en
notemuskaat naar smaak, 2 lepels maïzena, geroosterd brood.
Bereiding:
De tomaten kookt men met een weinig water goed gaar; vervolgens wrijft
men, door een zeef, de gare tomaten fijn in den bouillon. Daarna laat
men deze soep goed koken, doet er, een-voor-een, de balletjes gehakt
in en laat deze ongeveer 10 minuten koken. Men bindt deze soep met
de maïzena; terwijl men bij de soep geroosterd brood presenteert.