(Op z'n hollandsch.)
Een pond rundvleesch, 1/2 pond kalfsvleesch of 1 kip, een hoeveelheid
van 3 flesschen water, 4 groote fijngesneden Bombay-uien, 2 lepels
boter, 1/4 lombok, 2 eetlepels boemboekerrie, 3 eierdooiers, stukjes
gefruit brood, een bordje vol gebraden kalfs- of kippen-frikadelletjes,
en, per persoon, 1/2 hard gekookt ei, zout naar smaak.
Bereiding:
Van het vleesch en de kip maakt men bouillon; daarna fruit men de uien
in boter en doet er de lombok en boemboe-kerrie bij; na eenige minuten
fruiten doet men er den bouillon bij. Laat de soep nog een kwartier
goed koken en bind ze daarna met de geklutste eierdooiers. Wanneer
ze gebonden is, doet men er de gebraden frikadelletjes in.
Men dient de soep voor met stukjes geroosterd brood en hard gekookte
eieren, die in vierde parten zijn gesneden.