Visch, een bordje vol fijngesneden koolbanda-bladeren, dikke santen van
1/4 klapper, 1 ei, 2 theelepels zout. Kruiden: 2 eetlepels fijngesneden
uien, 4 sioongs bawang-poetih, 2 lomboks, 1/4 geraspte klapper, 3
schijfjes laos, 4 kemiries, 3/4 lepel ketoembar, 1 theelepel trassie,
pisang-bladeren.
Bereiding:
De kruiden worden eerst samen fijngestampt, dan droog opgebraden;
vervolgens kneedt men de koolbanda-bladeren met wat zout door elkaar en
perst er het water uit. De visch snijdt men aan mooten en weekt ze in
het geklopte ei, dat men met santen en zout heeft aangemaakt. Haal dan
de graten uit de visch en maak van de visch met de koolbanda-bladeren
en de kruiden pakjes, in pisang-bladeren. Deze pakjes stoomt men in
den koekoesan gaar.