1 pond rundvleesch, 1 eetlepel ketoembar, 1 theelepel djienten, 10
fijngesneden uitjes, 1 theelepel gebrande trassie, 1 theelepel zout,
1 theelepel suiker, 1/2 geraspte klapper, santen van een klapper.
Bereiding:
Het vleesch wordt aan zeer dunne lapjes gesneden, de uien met de
verdere specerijen (óók de suiker) met elkander fijngestampt, met
den geraspten klapper vermengd en daarna in de dikke santen, met het
vleesch gekookt, tot dit gaar is.