1/2 pond rund-, 1/2 pond varkens- en 1/2 pond kalfs- of kippengehakt,
een half brood (geweekt), 3 eieren, 1 1/2 theelepel peper, 1 theelepel
geraspte notemuskaat, 6 fijngestampte kruidnagels, een paar fijngekapte
uitjes, 1 fijngestampte ronde beschuit, 1 kopje bouillon, boter.
Bereiding:
Het gehakt wordt vermengd en met de eieren en de specerijen, het
geweekte brood, de uitjes en de beschuit aangemaakt. Nu neemt men
een vuurvasten schotel, bestrijkt dien met boter en beschuitkruim,
doet er het gehakt in, strijkt dit van boven glad, strooit er nog wat
beschuitkruim over en voegt er dan nog een paar stukjes boter aan
toe. Overgiet dit met het kopje bouillon, laat het eerst van onder
wat koken en daarna, met boven vuur, in den oven bruin bakken. Wordt
het te droog, dan doet men er nog wat bouillon bij.
In plaats van één groot stuk kan men van dit gehakt ook ballen maken
en deze in boter bruin braden.