Een kip, 3 sioongs fijngesneden bawang-poetih, 1 lepel ketoembar,
1/2 lepel djienten, 1/2 theelepel fijne peper, een kwart
vingerlengte fijngestampte koenjit, 2 lepels fijngesneden uien,
2 djeroek-poeroet-bladeren, 2 lepels asem- of djeroek-water, boter
of klapperolie, zout naar smaak.
Bereiding:
De kip wordt in stukken gesneden en in wat water met zout half gaar
gekookt.
De kruiden worden, met uitzondering van de gewone (roode) uien,
met elkander fijngestampt, daarna in boter opgebraden.
Hierna doet men er de stukken kip met de uien, de bladeren en
de verdere specerijen bij en braadt dit samen op. Voeg daarna het
asem-water en den bouillon van de kip bij dat alles en laat dat samen
tot op de helft van het nat verkoken. Naar verkiezing kan men dit
nat ook binden met beschuitkruim of meel.