Een kip, 6 lomboks, 4 eetlepels fijngesneden uien, 4 sioongs
bawang-poetih, 1 eetlepel mosterd, 1 theelepel zout, 1 kopje gesmolten
boter, peper en notemuskaat naar smaak.
Bereiding:
De kip snijdt men in stukken, klopt de beenderen stuk, wrijft de
stukken kip met peper en zout in en braadt ze daarna half gaar
in boter.
De zes lomboks ontdoet men nu van de pitten en stampt ze met de
opgegeven kruiden samen fijn. Roer dit mengsel vervolgens in de
gesmolten boter.
Hierna doet men de stukken half gaar gebraden kip in een vuurvaste
schaal in den oven en bestrijkt ze met boven-bereid sausje; de
stukken worden omgekeerd, om ook aan de keerzijde er mede bestreken
te worden. In den oven laten tot de kip bruin en gaar is.
Men kan ook de stukken kip met deze saus bij elkander doen, met wat
water, en alles aldus samen laten gaar stoven.