2 lepels fijngesneden roode lomboks, waarvan de pitten eerst
zijn uitgehaald; 2 eetlepels groene lomboks, ook zonder pitten en
fijngesneden; 1 eetlepel fijngesneden bruin gebraden uien, 1 lepel
fijngesneden laos, 1 lepel fijngesneden seréh, 1 lepel fijngesneden
bawang-poetih, 2 theelepels zout, 1 eetlepel trassie-water, 1
lepel suiker, 6 lepels asem-water, santen van 1/2 klapper, boter
of klapperolie.
Bereiding:
De lomboks worden gewasschen en in water met zout opgekookt, vervolgens
uit het water genomen en op een zeef gedaan om het overtollige nat
te laten afdruipen. Nu worden de kruiden, behalve de gebraden uien,
fijngestampt en met die gebakken uien opgebraden; daarna de lomboks er
bij gedaan met de trassie, de suiker en het asem-water. Het laatste
doet men er de santen bij en braadt dit samen op. tot er de olie
uitkomt.