2 1/2 pond rijst, een vette kip, 3 liters water, een geraspte
notemuskaat, 2 theelepels zout.
Bereiding:
De kip wordt met het water en de opgegeven kruiden gekookt, tot het
water tot op de helft verkookt is; nu en dan moet deze bouillon worden
afgeschuimd. Daarna haalt men de kip er uit en kookt men de gewasschen
rijst, op een zacht vuur, in den bouillon gaar; af en toe moet in de
rijst geroerd en deze weder glad gestreken worden.
Als men dit gerecht voordient, rangeert men de kip, aan stukken
gesneden, om de rijst.