_Sur l'Acide lactique, & sur le Tableau de ses combinaisons._
M. SCHÉELE est celui auquel nous devons les seules connoissances
exactes que nous ayons sur l'acide lactique. Cet acide se rencontre
dans le petit lait, & il y est uni à un peu de terre. Pour l'obtenir on
fait réduire par évaporation du petit lait au huitième de son volume;
on filtre pour bien séparer toute la partie caseuse; on ajoute de la
chaux, qui s'empare de l'acide dont il est question & qu'on en dégage
ensuite par l'addition de l'acide oxalique: on sait en effet que ce
dernier acide forme avec la chaux un sel insoluble. Après que l'oxalate
de chaux a été séparé par décantation, on évapore la liqueur jusqu'à
consistance de miel; on ajoute de l'esprit-de-vin qui dissout l'acide,
& on filtre pour en séparer le sucre de lait & les autres substances
étrangères. Il ne reste plus ensuite, pour avoir l'acide lactique seul,
que de chasser l'esprit-de-vin par évaporation ou par distillation.
Cet acide s'unit avec presque toutes les bases salifiables, & forme
avec elles des sels incristallisables. Il paroît se rapprocher, à
beaucoup d'égards, de l'acide acéteux.
_TABLEAU des combinaisons du Radical saccholactique oxygéné, ou Acide
saccholactique, avec les bases salifiables, dans l'ordre de leur
affinité avec cet acide._
================================================================
| | Noms des bases | Noms des sels neutres. |
| | salifiables. |------------------------|
| | | Nomenclature nouvelle. |
|--------------------------------------------------------------|
|Combinaisons {La chaux. |Saccholate de chaux. |
|de l'acide {La baryte. |Saccholate de baryte. |
|saccholactique {La magnésie. |Saccholate de magnésie. |
|avec: {La potasse. |Saccholate de potasse. |
| {La soude. |Saccholate de soude. |
| {L'ammoniaque. |Saccholate d'ammoniaque.|
| {L'alumine. |Saccholate d'alumine. |
| {L'oxide de zinc. |Saccholate de zinc. |
| {L'oxide de manganèse.|Saccholate de manganèse.|
| {L'oxide de fer. |Saccholate de fer. |
| {L'oxide de plomb. |Saccholate de plomb. |
| {L'oxide d'étain. |Saccholate d'étain. |
| {L'oxide de cobalt. |Saccholate de cobalt. |
| {L'oxide de cuivre. |Saccholate de cuivre. |
| {L'oxide de nickel. |Saccholate de nickel. |
| {L'oxide d'arsenic. |Saccholate d'arsenic. |
| {L'oxide de bismuth. |Saccholate de bismuth. |
| {L'oxide de mercure. |Saccholate de mercure. |
| {L'oxide d'antimoine. |Saccholate d'antimoine. |
| {L'oxide d'argent. |Saccholate d'argent. |
================================================================
_Nota._ Toutes ces combinaisons ont été inconnues des anciens
Chimistes.