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Anmerkungen zur Transkription
Der vorliegende Text wurde anhand der Buchausgabe von 1912 so weit
wie möglich originalgetreu wiedergegeben. Typographische Fehler
wurden stillschweigend korrigiert. Ungewöhnliche und heute nicht mehr
verwendete Schreibweisen bleiben gegenüber dem Original unverändert;
fremdsprachliche Ausdrücke wurden nicht korrigiert.
Schreibweisen für die Namen von Rohprodukten, chemischen Substanzen,
Handelswaren, sowie Personen- und Ortsnamen sind nicht einheitlich.
Das Original wurde in Frakturschrift gesetzt; besondere
Schriftschnitte werden im vorliegenden Text mit Hilfe der folgenden
Sonderzeichen gekennzeichnet:
kursiv: _Unterstriche_
fett: =Gleichheitszeichen=
gesperrt: +Pluszeichen+
Kapitälchen: ~Tilden~
Das Caret-Symbol (^) steht für ein nachfolgendes hochgestelltes
Zeichen. Tiefgestellte Zeichen werden in geschweifte Klammern
gesetzt; zusätzlich wird noch ein Unterstrich vorangestellt, wie z.B.
bei der Angabe des spezifischen Drehwinkels [α]_{D}.
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HANDBUCH DER
PHARMAKOGNOSIE
VON
A. TSCHIRCH
ZWEITER BAND
SPEZIELLE PHARMAKOGNOSIE
[Illustration]
LEIPZIG 1912
VERLAG VON CHR. HERM. TAUCHNITZ
HANDBUCH DER
PHARMAKOGNOSIE
VON
A. TSCHIRCH
ERSTE ABTEILUNG
MIT 237 ABBILDUNGEN IM TEXT
UND AUF EINGEHEFTETEN TAFELN, SOWIE 3 KARTEN
[Illustration]
LEIPZIG 1912
VERLAG VON CHR. HERM. TAUCHNITZ
Das Recht der Übersetzung in
fremde Sprachen ist vorbehalten
DIE VERLAGSHANDLUNG
Inhaltsübersicht
zur ersten Abteilung des zweiten Bandes.
Seite
Einleitung 3
I. =Kohlehydratdrogen= (A bis D umfassen die Süßstoffdrogen) 6
A. +Drogen, die einen Zucker oder einen verwandten Süßstoff
mit sechs Kohlenstoffatomen enthalten.+
a) Drogen, die Hexosen als Monosaccharide enthalten 6
Invertzuckerdrogen. Drogen, welche vorwiegend aus
Invertzucker bestehen oder viel Invertzucker enthalten 8
α) _Mel_ 8
β) Blüten
_Flos Verbasci_ 15
_Bassiablüten_ 23
γ) Früchte und Fruchtstände
_Caricae_ 24
_Dactyli_ 35
_Passulae_ 39
δ) Zu Roobs oder Pulpen verarbeitete Früchte 43
_Fruct. Juniperi_ 44
_Fruct. Sambuci_ 53
_Fruct. Pruni_ 57
_Fruct. Jujubae_ 60
_Sebesten_ 61
_Fruct. Myrtilli_ 62
ε) Frische, zu Sirupen verarbeitete Früchte.
_Fruct. Rubi idaei_ 65
_Fruct. Rubi fruticosi_ 70
_Fruct. Cerasi acidi_ 71
_Fruct. Mori_ 74
b) Drogen, die Sorbit enthalten 76
c) Drogen, die Glukuronsäure enthalten 76
_Rad. Liquiritiae_ 77
_Succus Liquiritiae_ 93
d) Drogen, welche Mannit enthalten.
1. _Eschenmanna_ 103
2. _Australisches Manna_ 113
3. _Platanus-Manna_ 113
4. _Manna von den Capverdischen Inseln_ 113
5. _Harlálumanna_ 113
6. _Olivenhonig_ 113
e) Drogen, welche Dulcit enthalten 113
_Madagaskar-Manna_ 114
B. +Drogen, welche Disaccharide von Hexosen enthalten+ 114
1. Rohrzuckergruppe.
I. Drogen, welche aus Rohrzucker bestehen.
Saccharum
I. _Rohrzucker aus Zuckerrohr_ 117
II. _Rübenzucker_ 122
III. _Ahornzucker_ 126
IV. _Palmzucker_ 128
V. _Sorghumzucker_ 129
VI. _Andere Rohrzucker liefernde Materialien_ 130
II. Rohrzucker enthaltende Mannaarten.
a) _Alhagi-Manna oder Terendschabin_ 131
b) _Tabaschir_ 132
c) _Californisches Manna_ 133
d) _Blue Grass Manna_ 133
e) _Weidenmanna oder Bide Khecht_ 133
f) _Eichenmanna oder Gueze-elefi_ 133
g) _Schîr-Khist_ 134
h) _Tamarixmanna_ 135
III. Rohrzuckerfrüchte.
_Fructus Ceratoniae_ 136
2. Trehalosegruppe.
_Trehalamanna_ 147
3. Milchzuckergruppe.
_Milchzucker_ 148
C. +Drogen, welche Trisaccharide enthalten.+
a) _Eucalyptus-Manna_ 151
b) _Lärchen-Manna_ 151
D. +Drogen, welche Tetrasaccharide enthalten+ 152
E. +Polysacchariddrogen+ (keine Süßstoffdrogen, I-VII
Inhaltsbestandteile, VIII Membranine).
α) Zellinhaltsbestandteile.
I. Stärkegruppe.
I. Stärke aus unterirdischen Organen.
a) _Amylum solani_ 158
b) Arrowroots 165
1. _Westindisches Arrowroot_ 166
2. _Maniok_ 171
3. _Ostindisches Arrowroot_ 174
4. _Queensland Arrowroot_ 175
5. _Tahiti Arrowroot_ 176
6. _Guyana Arrowroot_ (und _Bananenstärke_) 176
7. _Batatenstärke_ 177
8. _Arumstärke_ 178
9. _Costarica Arrowroot_ 178
10. _Japanisches Arrowroot_ 178
II. Stärke aus Stämmen.
1. _Sago_ 178
2. _Andere Palmen-_ (und _Cycadeen-_)_Stärke_ 184
III. Stärke aus dem Endosperm von Samen.
1. _Amylum Tritici_ 184
2. _Amylum Oryzae_ 189
3. _Amylum Maidis_ 194
4. _Fructus Hordei_ 197
IV. Stärke aus den Cotyledonen von Samen.
_Leguminosenstärke_ 198
II. Amylodextringruppe 198
_Macis_ 199
III. Dextringruppe
_Dextrin_ 200
IV. Inulindrogen 201
Kompositenwurzeln 202
_Rad. Cichorei_ (Cichorienkaffee) 202
_Rad. Taraxaci_ 207
_Rad. Bardanae_ 216
V. Lävulindrogen 218
VI. Triticindrogen 218
_Rhiz. Graminis_ 218
VII. Scillin-(Sinistrin-)Drogen 224
β) Membraninbildende Substanzen.
VIII. Polysaccharide vom Charakter der Membranine. Membranin-Drogen 224
A. Zellulosindrogen 226
1. Celluloso-Membranin-Drogen 227
_Gossypium_ 229
_Pili haemostatici_ 246
Die Fasern 250
+Von Haaren gebildet+: _Baumwolle_,
_Pflanzendunen_, _Pflanzenseiden_,
_Einheimische Wollhaare_ 253
+Pflanzliche Bastfasern+: 253
_Lein_, _Hanf_, _Sunn_, _Nessel_, _Chinagras_,
_Jute_, _Gambohanf_, _Neuseeländ. Flachs_,
_Manilahanf_, _Pitafaser_, _Aloëhanf_, _Coir_ 254
_Papier_ 256
2. Reservezelluloso-Membranin-Drogen
(Hemizellulosedrogen) 257
_Steinnuß_ 259
3. Lichenino-Membranin-Drogen (inkl.
Amyloidmembranine) 263
_Pergamentpapier_ 263
_Lichen islandicus_ 264
_Lerp-Manna_ 273
4. Lignino-Membranin-Drogen 273
_Lignum Juniperi_ 276
_Holzstoff_, _Holzwolle_, _Waldwolle_ 276
5. Pectino-Membranin-Drogen 277
_Fruchtgelees_ 280
6. Koryzo-Membranin-Drogen 280
1. Schleime der Interzellularsubstanz
Cryptogame Schleimdrogen 284
_Carrageen_ 284
_Stipes Laminariae_ 293
_Agar-Agar_ 304
I. Unbearbeitete Algen 304
_Agar v. Ceylon_, _Makassar_, _Japan.
Moos_ 304
II. Aus Algen dargestellte Gelatinen 306
_Agar von Japan_ 306
2. Schleim der sekundären Membran 314
Schleime in Vegetations- u. Reproduktionsorganen
von Phanerogamen
a) Schleime in Samen 314
1. Schleimepidermen 314
_Sem. Lini_ 314
_Sem. Cydoniae_ 328
_Sem. Psyllii_ 337
2. Schleimendosperme 337
_Sem. Fenugraeci_ 338
b. Schleimzellen in der ganzen Pflanze verteilt 344
_Rad. Althaeae_ 345
_Fol. Althaeae_ 354
_Flos Althaeae_ 357
_Folium et Flos Malvae_ 357
_Flos Malvae arboreae_ 363
_Flos Tiliae_ 366
c) Schleimzellen in Knollen 374
_Tuber Salep_ 374
d) Schleimzellen in Rinden 386
_Cort. cinnamoni_ 386
_Cort. ulmi_ 386
7. +Gummo-Membranin-Drogen+ 386
Die Gummis 386
_Traganth_ 387
_Falsche Traganthe_ 405
_Gummi arabicum_ 406
I. Acaciengummi 426
A. _Afrikanisches Gummi_ 426
a) _Nilgummi_ 426
1. Westliches Gummi,
_Cordofan-_, _Sudangummi_ 426
2. Östliches Gummi,
_Sennaargummi_ 428
_Gedarefgummi_ 428
_Ghezirehgummi_ 428
_Talhgummi_, _Santa- oder
Suntgummi_, _Kuk-Gummi_,
_Kakamut_, _Kadab_ 429
_Suakimgummi_ 430
_Somaligummi_ 430
_Massauagummi_ 430
_Adengummi_ 430
_Geddagummi_, _Berberisches
Gummi_ 430
Anhang: Gummi aus Arabien
_Litty_, _Sarki_,
_Fachmi-Gummi_ 430
b) _Senegalgummi_ 431
c) _Maroccogummi_ 433
d) _Tunis- und Tripolisgummi_ 434
e) _Capgummi und Orange River-Gummi_ 434
f) _Gummi aus den Deutsch-Afrikanischen
Kolonien_:
Deutsch-Ostafrika, Deutsch-Südwestafrika,
Angra Pequena, Deutsch Adamaua,
Togo 434
g) _Gummi von Angola_ 435
h) _Gummi von Nord-Nigeria_ 435
i) _Gummi von Réunion_ 435
B. _Indisches Acaciengummi_, _Ghati_ 435
C. _Australisches Acaciengummi_ 436
D. _Amerikanisches Acaciengummi_ 436
II. Gummi von Pflanzen, die nicht zur
Gattung Acacia gehören
A. _Indische Gummis_ 437
B. _Javanische Gummis_ 439
C. _Australische Gummis_ 439
D. _Amerikanische Gummis_ 439
_Prunoideengummi_ 455
Anhang.
B. Membranine, die keine Polysaccharide enthalten oder von
denen es noch nicht sicher ist, ob sie solche enthalten.
1. Suberino-Membranin-Drogen 456
_Kork_ 457
2. Pollenino-Membranin-Drogen 472
_Lycopodium_ 473
3. Mycino-Membranin-Drogen 482
_Fungus igniarius_ 485
4. Silico-Membranin-Drogen 488
_Kieselgur_ 489
5. Carbono-Membranin-Drogen 492
_Carbo ligni_ 493
_Torfwatte, Torfmull_ 494
=II. Albuminoiddrogen= 494
1. _Gelatine_ 495
2. _Os sepiae_ 497
3. _Cornu cervi raspatum_ 497
4. _Ichthyocolla_ 497
5. _Catgut_ 500
6. _Spongia_ 500
_Carbo Spongiae_ 503
_Lapis Spongiarum_ 503
7. _Seide_ 504
_Seidensurrogate_ 505
8. _Schafwolle_ 506
=III. Säuredrogen= 506
I. +Ameisensäuredrogen+ 508
_Formica_ 508
II. +Essigsäure- Propionsäure- Buttersäuredrogen+ 510
III. +Baldriansäuredrogen+ 510
_Rhizoma Valerianae_ 511
IV. +Oxalsäure- Bernsteinsäure- Apfelsäure-Drogen+ 526
_Extract. ferri pomati_ 527
V. +Weinsäuredrogen+ 527
_Weinstein_ 528
_Pulpa Tamarindi_ 528
VI. +Citronensäuredrogen+ 541
_Frische Citronen_ 542
_Citronensaft_ 542
=IV. Fett- und Wachsdrogen= 545
I. Vegetabilische Öle und pflanzliche Öldrogen
1. Trocknende Öle 553
_Semen Lini und Oleum Lini_ 553
_Fructus Cannabis und Oleum Cannabis_ 555
_Semen Papaveris und Oleum Papaveris_ 563
Andere trocknende Öle 570
2. Halbtrocknende Öle 570
Gruppe des Baumwollsamenöls
_Semen Gossypii und Oleum Gossypii_ 570
_Semen Sesami und Oleum Sesami_ 573
_Semen Tiglii und Oleum Crotonis_ 579
Andere Öle der Baumwollsamenölgruppe 585
Gruppe der Cruciferenöle
_Semen Rapae und Oleum Rapae_ 586
Andere Öle der Rübölgruppe 589
Gruppe des Erdnußöls
_Fructus Arachidis und Oleum Arachidis_ 589
3. Nichttrocknende Öle
Gruppe der Pruneenöle
_Semen Amygdalae dulcis und Oleum Amygdalae_ 594
Andere Pruneenöle 604
Gruppe des Olivenöls
_Fructus Olivae_ und _Oleum Olivae_ 608
Andere Öle der Olivenölgruppe 624
Gruppe des Ricinusöls
_Semen Ricini_ und _Oleum Ricini_ 625
Andere Öle der Ricinusölgruppe 642
II. +Animalische Öle+
1. Öle von Seetieren 642
a) Fischöle 642
b) Leberöle 643
_Oleum Jecoris Morrhuae_ 643
c) Trane 663
2. Öle von Landtieren 663
III. +Vegetabilische feste Fette und solche enthaltende Drogen+
1. Myristinsäuregruppe 664
_Semen Myristicae_, _Macis_ und _Oleum Myristicae_ 664
Andere nutzbare Myristicaarten 689
Andere fettliefernde Myristicaceen 692
2. +Laurinsäuregruppe+ 693
_Fructus Lauri_ und _Oleum Lauri_ 694
_Fructus Cocos_ und _Oleum Cocos_ 700
Andere Vertreter der Gruppe 711
3. +Japansäure Gruppe+ 711
_Cera Japonica_ 711
4. +Ölsäuregruppe+ 713
_Fructus Elaeïdis_ und _Oleum Palmae_ 714
_Oleum Cacao_ 721
Andere Vertreter der Gruppe 724
IV. +Animalische feste Fette+ 724
1. +Körperfette+ 725
_Adeps suillus_ 726
_Sevum ovile_ 729
_Sevum bovinum_ 730
2. +Milchfette+ 732
_Butyrum_ 732
V. +Wachse+ 733
1. +Pflanzenwachse+ 733
_Carnaubawachs_ 734
Andere Pflanzenwachse 737
2. +Animalische Wachse+ 738
a) +Säugetierwachse+ 738
α) Walratgruppe 738
_Cetaceum_ 738
_Ambra_ 742
β) Cholesterinwachse. Wollfettgruppe 746
_Adeps Lanae_ 750
b) +Insektenwachse+ 756
_Cera flava_ (Bienenwachs) 757
_Chinesisches Insektenwachs_ 771
Zusätze und Berichtigungen zu Band II. Erste Abteilung 773
Verzeichnis der Tafeln und Karten
der ersten Abteilung des zweiten Bandes.
Seite
Tafel I. Fabbrica liquirizia di Barone Senatore
Compagna in Corigliano 94- 95
„ II. Interno di un solo frantoio (Fabbrica liquirizia
di Barone Compagna. Dirett. Luigo Caruso) 94- 95
„ III. Lavorazione Biglie (Fabbrica liquirizia di
Barone Compagna) 94- 95
„ IV. Zuckerrohr in Blüte (Java) 116-117
„ V. Zuckerfabrik in Java (Zucker aus Zuckerrohr) 118-119
„ VI. Ahornsaftgewinnung in America. Die Eimer am
Baume befestigt während der Saison 126-127
„ VI a. Agar-Agar (Kanten-) Fabrik in Suwa Gori (Japan) 308-309
„ VII. Acacia Senegal Willd. 408-409
„ VIII. Anschneiden des Baumes zur Gummigewinnung 418-419
„ IX. Ausschwitzen des Gummis neben der angeschnittenen
Stelle 418-419
„ X. Zweimal geschälte Korkeiche aus dem Korkeichenwald
Hafir bei Tlemcen (Algier) 460-461
„ XI. Schwitzender Kohlenmeiler in Thüringen 492-493
„ XII. Kultur von Englischem Baldrian in Long Melford
Medicinal Herb Farms 512-513
„ XIII. Tamarindus indica L. in Java 528-529
„ XIV. Terrassierte Olivenpflanzung bei Albergo in
Ligurien 610-611
„ XV. Olivenernte, Racolta a mano, in Italien an einem
ungewöhnlich grossen und reichtragenden Baume 612-613
„ XVI. Ricinus communis L. in Italien mit reifen
Früchten 626-627
„ XVII. Die Flotille der Lofoten-Fischer begibt sich bei
Morgengrauen auf den Dorschfang 644-645
„ XVIII. Öffnen der Dorsche auf dem Schiff und Versorgen
der Lebern in Fässern 646-647
„ XIX. Myristica fragrans in Java. Frei stehender Baum
in einem Zingiberaceengebüsch 664-665
„ XX. Melanesische Arbeiter bei der Coprabereitung 702-703
„ XXI. Copradarre der deutschen Handels- und
Plantagen-Gesellschaft 704-705
„ XXII. Elaeïs guineensis in Kultur auf Java 714-715
„ XXIII. Palmölbereitung durch Eingeborene im Canoo 718-719
„ XXIV. Männlicher Pottwal 740-741
Karten.
Die Feigenkultur im Mittelmeerdrogenreich 26- 27
Die Verbreitung der Korkeichenwälder in der Westprovinz des
Mittelmeerdrogenreiches 458-459
Verbreitung der Olive im Mittelmeerdrogenreich 612-613
Zweiter Teil.
Spezielle Pharmakognosie.
Erste Abteilung.
Non mihi sed studiis communibus ista paravi
Sic vos non vobis mellificatis apes.
C. ~Gesner~, Bibliotheca universalis.
Einleitung.
Bei der Besprechung der Aufgaben der Pharmakognosie habe ich
(I. Teil, S. 6) als Ziel der Pharmakognosie als Wissenschaft
neben der erschöpfenden allseitigen Behandlung der Einzeldroge
+die Zusammenfassung des Zusammengehörigen unter gemeinsamen
Gesichtspunkten+ bezeichnet. Welches sind nun diese allgemeinen
Gesichtspunkte? Sollen wir morphologische benutzen? Das hieße sich
auf den Standpunkt der Signatura (I, S. 886) stellen. Alle Wurzeln,
alle Blätter, alle Samen in Kapiteln zusammenfassen, würde bedeuten,
daß wir die betreffenden Drogen benutzen, weil sie Wurzeln, Blätter,
Samen sind. Aber die Zugehörigkeit zu einer morphologischen Gruppe
ist für die arzneiliche Anwendung ganz gleichgültig. Und aus dem
gleichen Grunde sind aus dem anatomischen Bau, der inneren oder
feineren Morphologie Einteilungsprinzipien nicht abzuleiten. Eher
könnten wir schon die Drogen nach Pflanzenfamilien zusammenfassen.
Denn es hat sich ja herausgestellt, daß wir häufig die gleichen
oder ähnliche Bestandteile in den Gliedern ein und derselben
Pflanzenfamilie antreffen und daß ~Caesalpini~ Recht hat, wenn er
sagt: «Plantae quae generis societate junguntur, plerumque et similes
possident facultates». Denn auf die Bestandteile kommt es an, die
facultates, virtutes et vires. Aber auch hier treffen wir vielfach
auf Unstimmigkeiten, vereinigen nicht zu Vereinigendes und trennen
Zusammengehöriges. Zudem ist die pharmakognostische Ähnlichkeit der
Arten einer Gattung und der Gattungen einer Familie nur selten so
groß, daß die botanische Verwandtschaft mit der pharmakologischen und
chemischen zusammenfällt.
So bleibt denn schließlich nur das chemische System übrig (vgl. I, S.
228). +Wegen ihrer Bestandteile verwenden wir die Drogen.+ Ob eine
Droge zu den Rubiaceen, den Zingiberaceen oder Lauraceen gehört, ist
pharmakologisch ebenso gleichgültig, wie ob sie eine Wurzel, ein Blatt
oder eine Blüte ist oder ob sie ein oder zwei Reihen Palisaden hat oder
ob sie aus China bzw. Japan kommt. Für die Benutzung in der Medizin
kommt nur in Betracht, was die Droge als wirksamen Bestandteil enthält.
Läge nun der Fall so, daß jede Droge nur einen wirksamen Bestandteil
oder nur eine Gruppe ähnlicher Bestandteile als wirksame enthielte, und
wäre uns dieser Bestandteil für jede einzelne Droge bekannt, so läge
die Sache sehr einfach. Dann wäre die Gruppierung der Drogen nach ihren
Bestandteilen die einfachste Aufgabe der Welt. Aber, wie schon oben
(I, S. 394) erwähnt, ist die Wirkung der Droge meist eine Mischwirkung
und das Resultat mehrerer verschiedener Bestandteile. Wir werden also
in einigen Fällen dieselbe Droge an verschiedenen Stellen des Systems
unterbringen müssen. Dazu kommt, daß wir nur von einer kleinen Anzahl
von Drogen die Bestandteile kennen oder angeben können, welches die
wirksamen sind. Die Schwierigkeiten, welche sich der Gruppierung der
Drogen nach chemischen Gesichtspunkten entgegenstellen, sind also
beträchtliche. Aber sie müssen überwunden werden. Denn alle anderen
Systeme sind nicht im Wesen der Sache begründet. Den Kern trifft nur
das chemische System, kein anderes.
Ich werde also die Drogen nach chemischen Gesichtspunkten ordnen und
gruppieren, also nur solche aufnehmen, die chemisch einigermaßen
untersucht sind. +Gar nicht oder nicht genügend chemisch untersuchte
Drogen haben noch kein Anrecht auf Aufnahme in eine wissenschaftliche
Drogenkunde. Sie gehören vorläufig nur in die Drogeninventare und
Enzyklopädien.+
Ich bin mir sehr wohl bewußt, daß bei der von mir gewählten Darstellung
zunächst etwas nicht ganz Vollkommenes herauskommen wird, wie ja auch
die ersten Systeme, deren sich die Chemiker in ihren Handbüchern
bedienten, unvollkommen waren, aber dem ersten Versuche wird ein
zweiter folgen, der schon besser ist, dem zweiten ein dritter -- und
je weiter unsere pharmakochemischen Kenntnisse fortschreiten werden,
um so besser wird die Einteilung sich durchführen, eine um so grössere
Zahl von Drogen wird sich im System an sicherer Stelle unterbringen
lassen. Ganz unwesentlich erscheint es mir, daß einige wenige Drogen an
verschiedenen Stellen unterzubringen sind. Nun, so erwähnt man sie eben
an verschiedenen Stellen. Das ist doch kein so großes Unglück und zeigt
uns nur die Mannigfaltigkeit der Beziehungen der betreffenden Droge.
Man kann die Droge ja an der einen, der Hauptstelle, beschreiben und
an der anderen nur erwähnen. (Über pharmakochemische Systeme vgl. im
übrigen I, S. 216 u. flgd.)
Jedenfalls darf die Pharmakognosie nicht länger eine Sammlung von
Drogen-Monographien bleiben, ohne geistiges Band. Und dies geistige
Band -- der die Artikel und Artikelgruppen verbindende Text -- spielt
daher in der nachfolgenden Darstellung eine wichtige Rolle.
Der Gang, den wir bei der Behandlung der pflanzlichen Drogen
einzuhalten haben, ist vorgezeichnet durch den Weg, den die pflanzliche
Zelle geht. Als Produkt der Assimilation der Kohlensäure entsteht meist
zuerst ein +Zucker+. Man kann sich die Zuckerbildung aus Kohlensäure
entweder über Formaldehyd (~Baeyer~) oder (~Löb~) in drei Phasen
verlaufend denken:
CO₂ + H₂O = CO + H₂ + O₂.
2(H₂ + CO) = CH₂OH.CHO.
3 CH₂OH.CHO = C₆H₁₂O₆.
(In der Pflanze erfolgt die Zuckerbildung auch sekundär über
Polysaccharide oder Pflanzensäuren, s. unten.) Aus dem Zucker
entstehen einerseits die Polysaccharide, z. B. die Cellulosine:
Gummi und Schleim, andererseits die Fette und andere aliphatische
Substanzen. Denn «das in den Fetten enthaltene +Glycerin+ kann aus dem
Traubenzucker durch Anlagerung von 4 Wasserstoff und Aufspaltung der
Kohlenstoffkette entstehen, wie es selbst umgekehrt in Glycerose und
Zucker übergeht. Und um die +Stearin- und Ölsäure+, welche gebunden an
Glycerin in den meisten Fetten enthalten sind, vom Zucker abzuleiten,
braucht man nur anzunehmen, daß von letzterem drei Moleküle durch ihre
Aldehydgruppen so verkuppelt werden, wie es dem Formaldehyd bei der
Zuckersynthese ergeht. Dann würde ein Molekül von 18 Kohlenstoffatomen
resultieren, in welchem nur noch eine Verschiebung und Wegnahme von
Sauerstoff nötig ist, um jene Säure zu erzeugen» (~Emil Fischer~). Doch
kann man sich auch die Fettsäuren indirekt als aus Zuckerteilstücken
aufgebaut denken. Andererseits kann man von den Kohlehydraten zu
olefinischen Campherarten, zyklischen Terpenen, Retenderivaten und
Phytosterinen gelangen. Die Brücke zu den zyklischen Verbindungen
bildet der, wie wir jetzt wissen, weitverbreitete hexazyklische
gesättigte +Inosit+, bei dem der Ringschluss eines sechsgliederigen
Systems erfolgt ist, eines der ersten Glieder der hydroaromatischen
Reihe, die in den Terpenen und Resinosäureharzen eine weitverbreitete
Klasse pharmakognostisch wichtiger Stoffe liefert und der auch zum
Phloroglucin hinüberleitet:
C₆H₆(OH)₆ = C₆H₃(OH)₃ + 3 H₂O.
Inosit Phloroglucin
Dann folgen die ungesättigten, ringgeschlossenen aromatischen
Substanzen und ihre Paarungen mit Gliedern der Zuckergruppe, die
Glykoside, und den Beschluß machen die Alkaloide.
So werden wir also vom Einfacheren zum Komplizierteren fortschreitend
nacheinander die Zuckerdrogen, die Stärkedrogen, die Cellulosindrogen,
die Drogen mit aliphatischen Säuren und sauren Salzen, die
Fettdrogen, die Drogen mit ätherischen Ölen und anderen Riechstoffen,
die Harzdrogen, die Drogen mit aromatischen Phenolen und die
Tanniddrogen, die Glykosiddrogen und die Alkaloiddrogen behandeln
und im einzelnen wieder die Einteilung nach der chemischen Struktur
der wichtigsten Bestandteile, oder, wo dies angezeigt ist, nach
Familienzusammengehörigkeit oder pharmakologischen Gesichtspunkten
treffen.
Die benutzten +Lehr- und Handbücher der Pharmakognosie+ sind in dem
Kapitel «+Pharmakognostische Systeme+» (I, S. 216), die botanische
Literatur in den Kapiteln +Pharmakosystematik+ (I, S. 298, 305, 326),
+Pharmakomorphologie+ (I, S. 340) und +Pharmakoanatomie+ (I, S. 349,
354-356) aufgeführt. Die chemische Literatur wird bei jedem Kapitel
zitiert werden. Bei einigen Kapiteln hat mich Prof. ~von Lippmann~ und
Prof. ~Winterstein~ beraten. In etymologischen Fragen stütze ich mich
besonders auf ~Grimm~, ~Kluge~ und ~Kanngiesser~.
Die +Produktions-+, +Export-+ und +Importziffern+ sind
vornehmlich den Handelsberichten und den Ausfuhr- und Einfuhrlisten
von London, Hamburg, Amsterdam, New York, Buenos Aires, Rio de
Janeiro, Japan, Singapore, Calcutta, Ceylon und Java entnommen. (Vgl.
I, S. 181-184.) Einige Angaben verdanke ich auch den betreffenden
Handelsministerien, z. B. dem Italiens, dem Department of commerce in
Washington (U. S. A.), dem deutschen Handelsarchiv und anderen Quellen,
wie dem Tropenpflanzer, dem Tableau général du commerce de France u. a.
Für die durch Herrn Prof. ~Ed. Fischer~ in Bern freundlichst
übernommene Bearbeitung der +pflanzlichen Schädlinge+
wurden hauptsächlich benutzt: ~P. Sorauer~, +Handbuch der
Pflanzenkrankheiten+, 3. Auflage, zweiter Band, bearbeitet von
~G. Lindau~, Berlin 1908. -- ~A. B. Frank~, +Die Krankheiten der
Pflanzen+, 2. Auflage, zweiter Band. Breslau 1896. -- ~von Tubeuf~,
+Pflanzenkrankheiten+. Berlin 1895. -- ~P. A. Saccardo~, +Sylloge
Fungorum omnium hucusque cognitorum+ Vol. XIII, 1898. -- ~M. Hollrung~,
+Jahresbericht über das Gebiet der Pflanzenkrankheiten+. -- ~P.
Sorauer~, +Zeitschrift für Pflanzenkrankheiten+. -- Auf die drei
erstgenannten Handbücher seien auch diejenigen verwiesen, welche
eingehendere Angaben suchen. Weitere Literaturnachweise finden sich in
den einzelnen Abschnitten. Die tierischen Schädlinge hat Herr Apotheker
~Israël~ in Gera freundlichst zu bearbeiten übernommen.
Im jeder Droge beigefügten +historischen Teil+ ist durchweg auf die
Pharmakohistoria im I. Bande verwiesen. Dort sind die Quellen zu
finden. Die Literatur wird entweder unter jedem Abschnitte oder am
Schlusse des Artikels zitiert.
I. Kohlehydratdrogen.
Wir beginnen mit den Hexosen-Drogen; da sowohl Triosen wie Tetrosen
nicht in den Heilpflanzen vorkommen, und Pentosen in freiem Zustande
sehr selten sind. Die ersten faßbaren Assimilationsprodukte der
Pflanze sind Hexosen. Der zu den Tetrosen in naher Beziehung stehende
+Erythrit+:
H H
CH₂OH--C--C--CH₂OH,
OH OH
findet sich als Ester der Orsellinsäure in den _Roccella_arten. (vgl.
_Lackmus_).
1. Süssstoffdrogen.
A. Drogen, die einen Zucker oder einen verwandten Süßstoff mit sechs
Kohlenstoffatomen enthalten.
a) Drogen, die Hexosen als Monosaccharide enthalten.
Die erste Gruppe der Zuckerarten ist die der Hexosen, die in Form
von Monosacchariden auftreten. Sie entsprechen der Formel C₆H₁₂O₆
und sind bald +Aldosen+ (Mannose, Glukose [Traubenzucker, Dextrose,
Stärkezucker, Harnzucker], Galaktose), bald +Ketosen+ (Fruktose
[Fruchtzucker, Lävulose, Schleimzucker], Sorbinose, Tagatose). Sie sind
in einer rechtsdrehenden, einer linksdrehenden und einer inaktiven Form
bekannt, was auch in der Formel zum Ausdrucke kommt, z. B.:
+Aldosen+ (Aldohexosen).
CHO CHO CHO CHO CHO CHO
| | | | | |
OHCH HCOH HCOH OHCH OHCH HCOH
| | | | | |
HCOH OHCH HCOH OHCH HCOH OHCH
| | | | | |
HCOH OHCH OHCH HCOH OHCH HCOH
| | | | | |
OHCH HCOH OHCH HCOH OHCH HCOH
| | | | | |
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH
A B C D E F
A: l-Galaktose.
B: d-Galaktose. [α]_{D} = +81°. Sechsseitige Tafeln.
C: l-Mannose.
D: d-Mannose. [α]_{D} = +14,25°. Rhombische Kristalle.
E: l-Glukose. Links-Traubenzucker.
F: d-Glukose. Rechts-Traubenzucker, Dextrose. Wasserfrei:
α_{D} = +52,5°, F = 146,5°. Nadeln.
Monohydrat: Tafeln oder blumenkohlartige Massen.
+Invertzucker+ = Dextrose + Lävulose.
+Ketosen+ (Ketohexosen).
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH
| | | |
CO CO CO CO
| | | |
HCOH OHCH HCOH OHCH
| | | |
OHCH HCOH OHCH HCOH
| | | |
OHCH HCOH HCOH OHCH
| | | |
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH
l-Fruktose d-Fruktose. Fruchtzucker, l-Sorbinose. d-Sorbinose.
Lävulose.
[α]_{D} = - 91°,
F = 95-105°.
Krusten, Warzen,
Nadeln (sehr süß).
(Über den Nachweis von Ketozuckern vgl. Rosin, Zeitschr. phys. Chem.
1903, 555).
Monosaccharide vom Typus der Hexosen, besonders Dextrose und Lävulose
(sehr selten freie Galaktose), finden sich in vielen Früchten
reichlich, dürften aber kaum einer wachsenden Zelle fehlen. Ein Gemisch
von Dextrose und Lävulose entsteht bei der Aufspaltung des Rohrzuckers
(Saccharose s. d.), der ein Kondensationsprodukt dieser beiden Hexosen
ist, z. B. durch das Enzym des Speichels der Biene (s. Honig).
Die Rolle, die der Zucker in der Pflanze spielt, ist eine
mannigfaltige. Bei den Organen, die den Zucker in so reichlicher
Menge enthalten, daß sie zur Darstellung desselben benutzt werden
können (Wurzel der Zuckerrübe, Stengel des Zuckerrohrs, Stamm der
Zuckerpalmen), ist er in stark entwickeltem Speicherparenchym
aufgespeichert, spielt also die Rolle eines +Reservestoffes+. In
kleinen Mengen findet er sich aber in fast allen Organen, da er die
Form darstellt, in der die Kohlehydrate wandern. Die Rolle, die er
bei den Früchten spielt, ist eine verschiedene. Einmal mag er dort
wohl zur direkten Sicherung der Keimung der Samen durch Herstellung
eines nährstoffreichen Keimbettes, dann aber wohl als Anlockung
von Vögeln dienen, die Früchte zu verspeisen, da Samen, die den
Magendarmkanal passiert haben, meist leichter keimen. Durch Kultur
ist dann der Zuckergehalt stark vermehrt worden. Das Pektin der
Früchte entstammt der Interzellularsubstanz der Fruchtfleischzellen,
die ich daher Protopektin genannt habe. Es ist löslich in
Zuckerlösung, nicht in Wasser (~Tschirch~ und ~Rosenberg~). Diese
Lösung gesteht in der Kälte zu einer Gallerte. Vielleicht steht die
Zuckerbildung in den Früchten zur Pektinbildung, die die Auflockerung
des Fruchtfleisches bedingt, in Beziehung.
Die Umwandlung der Reservestärke in Zucker zur Zeit der
Blütenstandsbildung läßt sich bei der _Sagopalme_ schön verfolgen,
deren Stammstärke zu jener Zeit gelöst und als Zucker zu den
Blütenstandsanlagen geschafft wird. Die Stärkekörner zeigen daher
mehr oder weniger Auflösungserscheinungen (Korrosionen, vgl. den
Artikel _Sago_).
Quelle des Zuckers in den Früchten ist zum Teil die Stärke, zum Teil
sind es vielleicht die in unreifen Früchten reichlich auftretenden
Pflanzensäuren (Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure) oder Tannide.
Andererseits sind die Pflanzensäuren wohl auch Stufen des oxydativen
Abbaues des Zuckers. Apfelsäure führende Früchte können in kalten
Klimaten reifen, aber nicht weinsäurereiche, da die Apfelsäure bei
viel niedrigeren Temperaturen in Zucker übergeführt wird.
=Lit.= ~Emil Fischer~, Synthesen in der (Purin- und) Zuckergruppe.
Vortrag, Braunschweig 1903 u. die Chemie der Kohlenhydrate und ihre
Bedeutung für die Physiologie. Rede, Berlin 1894. Ferner Ber. d. d.
chem. Ges. 1890 u. flgd. -- ~von Lippmann~, Chemie d. Zuckerarten.
1904. -- ~Tollens~, Kurzes Handbuch der Kohlenhydrate. -- ~Czapek~,
Biochemie d. Pflanzen.
In der lebenden Pflanze ist der Zucker immer im Zellsaft gelöst. In den
Drogen findet sich Fruchtzucker und Rohrzucker oft auskristallisiert.
Der +mikrohistochemische Nachweis der Hexosen in den Zellen+
der Drogen gelingt leicht durch die von ~Sachs~ zuerst 1862 auf
mikrochemisches Gebiet übertragene ~Fehling~sche Reaktion. Man
legt den nicht zu dünnen Schnitt 2-10 Minuten in eine konz.
Kupfersulfatlösung, spült schnell mit destilliertem Wasser ab und
trägt in eine siedende Lösung von Kalihydroxyd in Wasser. In den
reduzierenden Zucker enthaltenden Zellen entsteht ein rotgelber
Niederschlag von Kupferoxydul. Man kann auch den Schnitt direkt in
~Fehling~sche Lösung bringen, das Deckglas auflegen und bis eben zur
Siedetemperatur erhitzen (~Meyer-Schimper~).
Oder man benutzt die von ~Emil Fischer~ 1890 entdeckte, von ~Senft~
auf das mikrohistochemische Gebiet übertragene Reaktion mit
Phenylhydrazin. Man legt das Präparat in ein Gemisch einer Lösung
von Phenylhydrazinchlorhydrat und Natriumacetat und erwärmt. Nach
dem Abkühlen zeigen sich in den glukosehaltigen Zellen Sphärite von
Phenylglucosazon. Die Reaktion tritt aber auch unter Umständen bei
saccharosehaltigen Zellen auf.
Die direkte Methode von ~G. Kraus~, durch Einlegen der Schnitte in
Glyzerin oder Alkohol den Zucker in Tröpfchenform zur Ausscheidung zu
bringen, hat nur bei sehr zuckerreichen Geweben Erfolg.
Unsicher sind die Reaktionen mit Thymol und Schwefelsäure, sowie mit
α-Naphthol und Schwefelsäure, die ~Molisch~ angab, da sie außer mit
Monosen auch mit den Substanzen eintreten, die unter den angegebenen
Bedingungen solche abspalten oder Furolderivate bilden.
Zur quantitativen makrochemischen Bestimmung des Zuckers bedient man
sich jetzt allgemein der ~Allihn~schen Methode oder der Polarimetrie.
=Lit.= ~Sachs~, Mikrochem. Reaktionen. Sitzungsber. Münch. Akad.
1859. Flora 1862 u. Pringh. Jahrb. III. Abgeändert wurde die
Kupfersulfatmethode dann von ~Flückiger~ (Pharmakognos.), ~Schimper~
(Anleit. z. mikrosk. Unters. d. veget. Nahr.- und Genußm. 1900),
~A. Fischer~ (Pringsh. Jahrb. 22), ~Arthur Meyer~ (Mikrochem.
Reakt. z. Nachw. d. reduzierenden Zuckerart. Ber. d. d. bot. Ges.
1885), ~Czapek~ (Sitzungsb. Wien. Akad. 1897) und ~Hoffmeister~
(Pringsh. Jahrb. 31. 1897). -- ~Poulsen~, Botanische Mikrochemie.
1881. -- ~Senft~, Sitzb. Wien. Akad. 1904 u. Über d. mikrochem.
Zuckernachweis durch essigsaur. Phenylhydrazin. Pharmaz. Post 1902.
-- ~Molisch~, Zwei neue Zuckerreakt. Sitzungsber. d. Wien. Akad. 97.
1886. Grundr. d. Histochemie d. pflanzl. Genußm. 1891 (vgl. auch
Zeitschr. f. physiol. Chem. 1888). -- ~G. Kraus~, Botan. Zeit. 1876.
-- ~Zimmermann~, Bot. Mikrotechn. 1892.
Invertzuckerdrogen.
Drogen, welche vorwiegend aus Invertzucker bestehen, oder viel
Invertzucker enthalten.
α) Mel.
=Syn.= Honig -- Miel (franz.) -- Honey (engl.) -- Miele (it.) -- Miel
(span.) -- honig (holl.) -- hunaja (finn.) -- méz (ung.) -- d.ᵉbasch
(hebr.) -- shahad, mahd (hind.) -- madhu (= süß), mákshika (sansc.) --
Aasl, aaslun-nahal (arab., bei ~Ibn Baithar~: Asal) -- shahad, angabin,
engebin (pers.) -- μέλι (n.-griech).
=Etym.= Die Bezeichnungen in den romanischen Sprachen knüpfen an
μέλι, mel an. Der Gote übersetzt das griech. μέλι mit milip. -- Alle
spät. +germ.+ Dialekte haben das heutige Wort Honig, für das sich
in den urverwandten Sprachen nichts findet. +ahd.+ honag, honang,
+mhd.+ honec, +altnord.+ hunang, +schwed.+ honing, +dän.+ honning,
+ags.+ hunig, +engl.+ honey, +altnfr.+ honog, +alts.+ honeg, hanig,
+niederl.+ honigh, honing. Auch umgelautete Formen: hünic und hönic,
hung (im Berndeutschen). ~Kluge~ bemerkt: der Ursprung steht nicht
fest, man hat an gr. κόνις = Staub gedacht; Honig «körniger» (?).
Honig ist Neutrum noch bei ~Luther~, auch noch bei ~Lessing~. Das
erstemal männlich bei ~Kaisersberg~. Manche Schriftsteller schwanken
dann -- so ~Goethe~; jetzt ist das Neutrum erloschen (~Grimm~). Über
Met bemerkt ~Kluge~: +mhd.+ mēt, mëte, +ahd.+ mëto, mitu, «Met»
= +angels+. meodo, +engl.+ mead «Met», +anord.+ mjqõr (das germ.
mëdur erscheint +spätlatein.+ als medus, vorher +afrz.+ mietz) ein
gemeingerman. und weiterhin auch gemeinidg. Wort (+idg.+ medhu):
+skr.+ mádhu. «Honig, süßer Trank» +gr.+ μέθυ «Wein» +aslov.+ medu
«Honig, Wein», +lit.+ midùs «Met» -- medùs «Honig»; +ir.+ mid.
Dazu +altind.+ mádhu «süß, lieblich», woraus sich der Wechsel der
Bedeutung von +idg.+ medhu «Met, Honig, Wein» erklärt, eigentl.
«Süßer», vielleicht berauschende Flüssigkeit.
=Herkunft.= Die Biene, =Apis mellifica= L. (Hymenoptera, Trib.
Aculeata), die in zahlreichen Varietäten oder Rassen, von denen einige
jetzt auch als gute Arten betrachtet werden, über ganz Europa, Afrika
und einen großen Teil von Asien verbreitet ist -- und zwar nur die
+Arbeitsbiene+ -- entnimmt («leckt, schöpft») mit ihrer zu einem
Rüssel stark verlängerten dreilappigen Unterlippe (Zunge, Fig. 1 S.R.)
aus den Nektarien der Blüten zahlreicher Pflanzen (seltener auch aus
extrafloralen Nektarien) den von der Pflanze als Anlockungsmittel
der Insekten behufs Sicherung der Befruchtung der Blüte gebildeten,
vorwiegend Saccharose (Rohrzucker) enthaltenden Saft (Nektar). Diesen
Saft invertiert die Biene in dem 45-60 mgr. Flüssigkeit fassenden
Vormagen (Honigmagen, Honigblase, Kropf, Fig. 1 H.M.) durch den
Speichel der Speicheldrüsen, deren Sekret, da die Drüsen an der Basis
des Saugrüssels münden (a in Fig. 1), sich beim Saugen mit dem Nektar
mischt und mit diesem in den Honigmagen gelangt, und entleert ihn (zur
Fütterung der jungen Brut) in die zuvor aus Wachs gebildeten Waben.
Dort wird er weiter konzentriert. Beim Einsammeln des Nektar setzt sich
der Pollen der Antheren an die sog. Bürstchen (Borstenreihen an der
Innenfläche des Tarsus) und Körbchen (von Borsten umgebene grubenartige
Vertiefungen an der Außenseite der Hinterschiene) der Hinterbeine
ab und mischt sich beim Entleeren des Honigs in die Wabe zum Teil
dem Honig bei. Für 1 kg Honig ist der Besuch von 5600000 Kleeblüten
erforderlich (~Wilson~) im Durchschnitt sonst von 100000 bis 2 Mill.
Blüten. Ein Bienenvolk erzeugt c. 10-13 kg Honig.
Honig ist also ein durch die Pflanze gebildetes, durch das Ptyalin des
Speichels der Biene umgebildetes Produkt, dem häufig die Pollenkörner
der Pflanzen, von denen die Biene den Nektar sammelte, beigemengt sind.
Bisweilen läßt sich durch mikroskopische Analyse der Pollenkörner,
die übrigens bei geseimtem Honig oft fehlen, feststellen, von welchen
Blüten die Bienen den Honig sammelten und in besonders günstigen Fällen
sogar, ob der Honig ein Frühlings-, Sommer- oder Herbsthonig ist. Denn
die Blütezeit der Pflanzen ist ja innerhalb enger Grenzen festgelegt.
Die in amerikanischen Honigen beobachteten Pollenkörner beschreibt
~Young~, die in deutschen gefundenen ~Pfister~ (s. Lit.).
[Illustration: Fig. 1.
+Schematische Darstellung der Saugvorrichtung der Biene.+
SR. Saugrüssel. K. Kopf. SpD. Speicheldrüsen. HM. Honigmagen
(Oesophagus). VK. Verschlußklappe. Das Saugen erfolgt durch rhythmische
Kontraktionen und Ausdehnungen des Honigmagens. Bei a tritt der
Speichel hinzu (+Tschirch+).]
~Villiers~ et ~Collin~ (Altérations et Falsific. p. 842) geben die
+Pollenkörner+ folgender Pflanzen als im Honig vorkommend an: _Tilia_,
_Origanum_, _Lavendula_, _Melissa_, _Rosmarinus_, _Linum_, _Vaccinium
Myrtillus_ u. and. _Ericaceen_, _Salvia officinalis_, _Verbascum
Thapsus_, _Melilotus_, _Epilobium_, _Ledum_ und Kompositen-Synanthereen
(Abbildung a. a. O. und auch in ~Winton-Moeller~, Microscopy 1906). Im
Honig von Chamonix: _Erica_, _Vaccinium_, _Rhododendron_.
In sog. giftigen Honigen (aus der Schweiz, Mingrelien, Pennsylvanien
und Carolina) sollen sich Pollenkörner von _Aconitum Napellus_ und
_Lycoctonum_, _Andromeda Mariana_, _Kalmia angustifolia_, _latifolia_
und _hirsuta_, _Azalea pontica_ und _Rhododendron ponticum_ finden.
Bisweilen kommt es auch vor, daß die Bienen, besonders wenn sie nicht
genug Blüten finden, das süße dextrinreiche Sekret der Blattläuse, das
diese auf den Blättern absetzen, sammeln. Dieser meist minderwertige
Honig heißt +Honigtauhonig+.
=Beschreibung.= Honig bildet eine klare, dicke, gelbliche oder
gelbbräunliche Flüssigkeit oder eine durch auskristallisierten, im
Mikroskope in Form von Tafeln und Blättchen erscheinenden Traubenzucker
(Dextrose) mehr oder weniger trübe, weißliche Masse. Farbe und Geruch
des Honigs wechselt nach der Provenienz, der Geruch z. B. nach der
Art der vornehmlich besuchten Blüten. Honig soll bisweilen auch die
anderen Eigenschaften der besuchten Pflanzen annehmen, also wenn
diese giftig sind (Ranunculaceen, _Aconitum_; Ericaceen, Apocyneen,
_Nerium_, _Daphne_, _Azalea_, _Datura_, _Rhododendron_) giftig werden
können. Der in Abyssinien in der Nähe von _Kusso_gärten gesammelte
Honig besitzt die täniciden Eigenschaften des _Kusso_ und wird wie
_Kusso_ benutzt. ~Kebler~ fand (1896) in giftigem Honig einen Körper
ähnlich dem Andromedotoxin. Giftiger (_Rhododendron_-) Honig ist auch
neuerdings wieder in Indien beobachtet worden (~Ainslie~), sowie in
Pennsylvanien und im Kaukasus und (1905) in Neuseeland (~Kühn~). Nach
anderen hat die Giftigkeit einer Pflanze keinen oder nur bedingten
Einfluß auf die Wirkung des Honig. Das erscheint wahrscheinlich, denn
von den Nektarien wird ja wohl nur Zuckersaft aber keine giftige
Substanz ausgeschieden. Die Sekrete der Drüsenhaare jedoch wird die
Biene beim Besuche der Blüten leicht mit abstreifen und so mag sich
wohl eine riechende Substanz oder ein anderer von den Drüsenhaaren
gebildeter Körper bisweilen beimengen. ~Plinius~ bemerkt, daß
_Thymian_honig sehr gut riecht und schmeckt, überhaupt viel besser
ist als z. B. _Rosmarin_honig. Auch die Alphita (vgl. I, S. 652)
erwähnt einen Mel thimenon. Der corsische Honig roch nach _Taxus_
und stand im Altertum in schlechtem Ruf. In Vorderindien gilt der
Honig als der beste, der durch die Bienen von _Strobilanthes_-Arten
und _Plectranthus rugosus_ gesammelt wird (~Watt~). ~Elbasri~ weiß
(bei ~Ibn Baithar~) zu berichten, daß die Honige, die von _Satureja_
und die von _Absynth_ stammen, eine verschiedene arzneiliche Wirkung
besitzen. Letzterer sei auch bitter. Und neuerdings wurde berichtet,
daß auch der _Eucalyptus_honig besondere arzneiliche Wirkung besitzen
solle, was sich aber nicht bestätigt hat. Die Blütenhonige sind
ebenso wie die Frühjahrshonige heller als die Tannenhonige, die Wald-
und Honigtauhonige. Die überseeischen Honige besitzen meist einen
wenig angenehmen Geruch und Geschmack und sind auch oft unrein. Aus
ungedeckelten Waben ausgeschleuderter Honig ist wasserreicher, daher
dünnflüssiger («unreifer Honig»).
Das spez. Gewicht des Honigs beträgt etwa 1,42 (1,406-1,478 ~Mader~).
Es wird (nach Pharm. helv.) nicht direkt bestimmt, sondern in Lösung
1 : 2. Diese Lösung soll wenigstens 1,12 spez. Gewicht besitzen.
Guter Honig ist haltbar (durch den Gehalt an Ameisensäure?).
Wasserreicher geht leicht in Gärung über (Honigwein, Met, vgl. I, S.
1016) oder wird sauer.
Lit. ~Arnold~, Der Honig, dessen Bedeutung, Wert und Verwendung.
1886. -- ~Pauly~, Der Honig. 1890. -- ~von Berlepsch~ und ~W. Vogel~,
Die Bienenzucht auf ihrem jetzigen Standpunkte. Berlin 1899.
=Einsammlung.= Die Biene bildet entweder in hohlen Bäumen oder
an geschützten Stellen (wilde Biene), oder in den Bienenkörben
und Bienenstöcken aus sechseckigen, senkrecht gestellten Zellen
(Waben, Wachszellen) einen Bau. Dieser wird durch Horizontalschnitte
geöffnet, die Waben entdeckelt. Man läßt dann den Inhalt einfach
auslaufen (Jungfernhonig, Senkhonig) oder beschleunigt das Ausfließen
durch Zentrifugieren (Schleuderhonig), oder Zerkleinern der Waben
(Laufhonig), oder Druck und Wärme (ausgelassener Honig, Preßhonig). Der
letztere wird meist geklärt (geseimt). Auch die anderen Sorten läßt man
oft durch ein Sieb laufen.
=Handelssorten.= Linden-, Heide-, Fenchel-, Klee-, Raps-,
Buchweizenhonig sind ziemlich willkürliche Namen für gute
Blütenhonige. Honigtau-, Wald-, Tannenhonig sind weniger gute. Der
Handel unterscheidet: Wabenhonig (Scheibenhonig mit den Waben),
Schleuderhonig, Leckhonig oder Senkhonig, Preßhonig, Laufhonig,
Seimhonig, Landhonig, Stampfhonig. Ferner unterscheidet man noch:
+Frühjahrshonig+ (aus den Blüten von Raps, Obstbäumen, Weiden
usw.), +Frühsommerhonig+ (aus den Blüten von Klee, Hederich usw.),
+Hochsommerhonig+ (aus den Blüten von Linde, Kornblume, Wicke,
Bohne usw.), +Herbsthonig+ (aus den Blüten von Buchweizen, _Erica_
usw. gesammelt). Schon ~Dioskurides~ sagt: «Den Vorzug verdient der
Frühjahrshonig, danach der Sommerhonig, der dickere Herbsthonig
(Haidhonig) ist minderwertig». ~Aristoteles~ dagegen hält den
Herbsthonig für den besten. ~Plinius~ meint, der beste Honig entstehe
zur Zeit wo _Thymus_ und _Weinstock_ blühe.
Der Großhandel liefert jetzt viel überseeischen Honig und man
unterscheidet jetzt solchen von Chile (Fässer à 70 kg), Havana, Kuba,
Mexiko, Californien und Hawai, letzterer in Kanistern à 25 kg, die zu
zwei in einer Kiste verpackt sind. Von chilenischen, dem wichtigsten,
werden die Sorten weiß steif 00 und 0, blond, gelb und braun angeboten.
=Produktion.= Europa produziert jährlich c. 80000 t Honig. Deutschland,
wo die Imkerei am rationellsten betrieben wird (z. B. in Holstein),
allein 20000 t, Spanien 19000 t, Österreich-Ungarn 18000 t,
Frankreich (bes. Narbonne) 10000 t. Geringere Mengen liefern Italien,
Griechenland, Belgien, Holland, England und Rußland (Polen). Die
überseeischen Länder lieferten 1907 c. 3¾ Mill. kg. Besonders viel
kam aus Kuba, Chile, San Domingo, Mexiko, Peru, Kalifornien. Valparaiso
(I, Fig. 250) ist ein großer Honighafen. 1908 lieferten Kuba 1320 t,
Mexiko 370 t, Chile und Peru 700 t, Kalifornien und Nordamerika 56 t,
die übrigen Länder 433 t (~Gehe~).
Die Einfuhr nach Deutschland betrug 1909:
c. 112000 kg aus Kalifornien und Nordamerika
c. 630000 „ „ Chile und Peru
c. 1505000 „ „ Kuba
c. 370000 „ „ Domingo und Haiti
c. 220000 „ „ Jamaika
c. 405000 „ „ Mexiko
c. 331000 „ „ Divers. Ländern
----------
c. 3573000 kg in Summa
Die Einfuhr von Honig nach Hamburg betrug seewärts 1906: 40618, 1907:
40699, 1908: 36746 Doppelzentner (dz). Die Vereinigten Staaten von
Nordamerika führten 1909 145691 Gallons Honig ein, hauptsächlich
aus Kuba (nämlich 103092 Gall.), Frankreich 1908: 12832 Quintalm.
besonders aus Deutschland und Chile.
=Chemie.= Honig besteht hauptsächlich aus einer konzentrierten
wässrigen Lösung von +Invertzucker+ (Frucht- und Traubenzucker), die
65-80% (bei Blütenhonigen meist 65-73%, bei Honigtauhonigen weniger)
+Invertzucker+ (nach ~Sieben~: 34,7 Dextrose und 39,2 Lävulose) und
15-20% (höchstens 20% nach Schweiz. Lebensmittelb.) +Wasser+ enthält.
Daneben finden sich geringe Mengen +Rohrzucker+ (Saccharose, 2-5,
höchstens 10%), +Dextrine+ (unt. and. Achroodextrin, bis 4%, besonders
viel, bis 10%, im Coniferenhonig), +Proteïnsubstanzen+ (0,15-1,8%),
etwas +Farbstoff+, +Ameisensäure+ (~A. Vogel~) und +Apfelsäure+, sowie
0,1-0,8% (nach ~Röhrig~ im Mittel 0,214%, aber auch bisweilen unter 0,1
(~Kreiss~), nach ~Utz~ 0,013-0,703%, nach Pharm. helv. IV. 0,3-0,8%)
+Mineralsubstanzen+. Spuren von +gummiartigen Substanzen+ und von
+Riechstoffen+. Im ganzen 1,5% «+Nichtzucker+». Die saure Reaktion
rührt zum Teil von der Ameisensäure her. Sie entspricht 0,04-0,15%
dieser Säure. Nach ~Farnsteiner~ beruht aber die saure Reaktion des
Honigs in der Hauptsache auf einer nichtflüchtigen Säure (Apfelsäure?).
In der +Asche+ finden sich besonders +Phosphate+ (4-10% der Asche,
meist nicht über 7%). ~Hehner~ gab (1885) an, daß natürlicher Honig
0,01-0,03% Phosphorsäure enthält, künstlicher nur Spuren.
Die hellen Blütenhonige sind stets linksdrehend, Honigtauhonige
und Coniferenhonige, welche dunkle Farbe haben, rechtsdrehend.
Rechtsdrehende Naturhonige werden nach Ausfällung des Dextrins
inaktiv oder linksdrehend. Die Rechtsdrehung rührt also vom Dextrin
her. Die Dextrine, die in Coniferenhonigen vorkommen, scheinen unter
sich verschieden zu sein (~Hilger~) und zu den Stärkedextrinen in
keiner Beziehung zu stehen. ~Monheim~ hält das Honigdextrin für ein
Disaccharid.
Daß der Honig einen «besonderen» Zucker (also nicht Rohrzucker)
enthält, fand bereits ~Lowitz~ 1792. In Lindenhonig fand ~Maquenne~
übrigens bis zu 40% Melezitose.
Die ~Fiehe~sche Reaktion zur Unterscheidung von Natur- und
Kunsthonig (Rotfärbung des Rückstandes der Ätherausschüttelung mit
einer Lösung von Resorcin in rauchender Salzsäure) beruht darauf,
daß dem nicht erwärmten Naturhonig ganz oder nahezu ganz das
+β-Oxy-δ-methylfurfurol+, ein Zersetzungsprodukt der Fruktose, fehlt,
das sich sowohl im Kunsthonig, wie im Invertzucker und dem Stärkesirup
findet (~Keiser~). Entscheidende Bedeutung kommt ihr +nicht+ zu
(~Lippmann~).
Honig enthält immer +Enzyme+ (~Marpmann~ nimmt drei an: ein
proteolytisches, ein invertierendes und ein alkoholbildendes).
Dieselben entstammen offenbar den Speicheldrüsen der Bienen (Fig. 1 Sp
D). Sie fehlen dem Kunsthonig.
Über die +Zusammensetzung des Pollens und Nektars+ haben ~Wilson~,
~von Planta~ und ~Kressling~ Mitteilungen gemacht. Die Nektare
enthalten bald nur Glukose, bald nur Saccharose, bald Glukose und
Saccharose in wechselndem Verhältnis. Der Pollen dagegen, soweit
untersucht, meist nur Saccharose (~Kressling~). Ameisensäure fehlt
im Pollen und im Nektar. Sie wird von der Biene erzeugt. Der
~Honigtau~ (s. oben) enthält neben Saccharose und Glukose 8-39%
Dextrin. Der «Futterbrei» (Futtersaft), welchen die fütternden
Arbeiterbienen in die Zellen der Larven der Königinnen, Drohnen und
Arbeiterinnen einlegen, enthält viel Stickstoffsubstanz (c. 43%)
neben Fett und Glukose (c. 24%). Angaben über den Rohrzuckergehalt
der Nektarienflüssigkeiten bei ~Lippmann~ S. 1047.