F
Fagiano — _Faxèn_
Fagiolini in erba — _Faxèu verdi_
Fagiuoli — _Faxœle_
Farinata — _Fainà_
Fave — _Bacilli_
Fave fresche — _Bazann-e_
Fegato — _Figaéto_
Finocchio — _Fênuggio_
Focaccia — _Fogâssa_
Formentone — _Granon_
Fragole — _Merèlli_
Fricassea — _Frâcassà_
Frittata — _Frittâ_
Frittelle — _Friscêu_
Frullino — _Monêllu_
Funghi — _Funzi_
Funghi morecci — _Funzi neigri_
Funghi uovoli — _Funzi rusci_
G
Galetta (Panbiscotto) — _Galetta_
Galetti (sorta di frittura) — _Cuculli_
Gallina — _Galinn-a_
Galinelle (sorta di pesci) — _Chêuffani_
Gamberi — _Gambäi_
Garofani — _Ganêufani_
Gattucci (pesce) — _Gattûssi_
Gelati — _Mantecati_
Ghiotta (arnese da cucina) — _Leccarda_
Ghiozzi — _Giggioîn_
Gnocchi — _Troffie_
Granchi — _Fäoli_
Grancelle — _Gritte_
Granelli (testicoli di animali da macello) — _Granèli_
Grano turco (V. Formentone)
Gratella (V. Graticola)
Graticola — _Grigella_
Gronghi — _Bronchi_
I
Indivia — _Rissètto_
Intingolo (V. Intinto)
Intinto — _Bagna_
L
Lamponi — _Frambuase_
Latte — _Læte_
Lattuga — _Leitûga_
Lattuga romana — _Leitûga à franceise_
Lauro — _Ofèuggio_
Lenti (V. Lenticchie)
Lenticchie — _Lentigge_
Lepre — _Lèvre_
Lesso — _Boggïo_
Lievito — _Crescente_
Limone — _Limoin_
Luccio — _Lûsso_
Lumache — _Lumasse_
Lupicante (specie di arigusta) — _Longobardo_
M
Maccheroni — _Maccaroïn_
Madia — _Mèïzia_
Maggiorana — _Persa_
Mandorle — _Amanduè_
Marasche — _Amarène_
Marroni — _Maroïn_
Mattarello (spianatoio per la pasta) — _Cannèllo_
Mazzocchi — _Costetti_
Melanzane — _Mèlzann-e_
Mele — _Mêie_
Mele carpendole — _Mêie carpendù_
Mele poppine — _Mêie pipinn-e_
Mestola bucherata — _Cassaroa_
Mestolo — _Cassetta_
Mezzaluna — _Mezzalunn-a_
Midollo (d'osso) — _Môula_
Minestrone — _Minestron_
Mollica — _Môula de pan_
Mollica di pane (V. Mollica)
Mondine (V. pelate)
Morena (pesce) — _Moinn-a_
Mortaio — _Mortà_
Muggine — _Mûzao_
N
Nasello — _Naséllo_
Nastrini (sorta di pasta per minestra) — _Reginette_
Navoni — _Naroïn_
Nocciolo (ossa di frutta) — _Osso_
Nocciolo (pesce) — _Pescio nissêua_
Nocciuola (frutto) — _Nissêua_
Noce — _Noxe_
Noce moscata — _Noxe moscâ_
O
Occhiate (pesce) — _Êuggiâie_
Olio — _Êujo_
Ombrina — _Ombrinn-a_
Orate — _Oàe_
Origano — _Carnabûggia_
Ortolani (uccelli) — _Nottuèn_
P
Palamita — _Pämïa_
Pancetta — _Cimma_
Pancotto — _Panchêuto_
Paniccia — _Panissa_
Panna (o fior di latte) — _Cremma_
Paraghi — _Pâgaï_
Pasticcini — _Cobeletti_
Pasticcio — _Patesciò_
Pastinache — _Bastonagge_
Patate o pomi di terra — _Pattate_
Pelate — _Piœ_
Pentola — _Pûgnatta_
Pepe — _Pèvie_
Peperoni — _Pevioin_
Pere — _Peia_
Pernice — _Pernixe_
Pesce cappone — _Pescio cappon_
Pesce prete — _Pescio praeve_
Pesce spada — _Pescio spâ_
Pesche — _Persèghe_
Pesche duracine — _Persèghe toccalosso_
Pesche spiccatoje — _Persèghe spartilosso_
Pestello — _Pèstèllo_
Pettirossi — _Pecetti_
Piatto — _Tondo_
Piccioni — _Piccioîn_
Picciuolo (delle frutta) — _Peigollo_
Pignata (V. Pentola)
Pinocchi — _Pignêu_
Piselli — _Poisci_
Pistacchi — _Festecchi_
Polpette — _Purpette_
Polpi — _Pôrpi_
Pomidoro — _Tomate_
Poppa — _Tetinn-a_
Prezzemolo — _Porsemmo_
Prosciutto — _Presutto_
Prugne — _Brignoïn_
Q
Quagliata — _Prescinsèua_
Quaglie — _Quaggie_
R
Radicchio — _Radicetta_
Radiche — _Radicce_
Ragno (pesce) — _Loazzo_
Ramolacci — _Armoasse_
Rape — _Rave_
Raperonzoli — _Ramponzi_
Ravanelli — _Ravanètti_
Ravioli — _Raviêu_
Ricotta (V. Quagliata)
Rosmarino — _Romanin_
Rossetti (pesci) — _Roscetti_
Rotella (da ravioli) — _Roêta_
Ruca — _Ricoa_
S
Sale — _Sâ_
Salmone — _Sermon_
Salsa — _Sarsa_
Salsiccia — _Luganega_
Salvastrella — _Pimpinella_
Salvia — _Sarvia_
Saraghi — _Sàgai_
Sardelle — _Sardenn-e_
Scariola — _Scarolla_
Schiènali — _Fïetti_
Scodella — _Xatta_
Scorzonere — _Scorzonèa_
Sedano — _Sèllao_
Semolino — _Semoa_
Sfoglia (di pasta) — _Crosta_
Sfogliatine — _Sfêuggi_
Sgomberi — _Laxerti_
Sciroppo — _Scïoppo_
Sogliole — _Lengue_
Sorbettiera — _Carapigna_
Sorra — _Pansétta_
Sparlotti — _Sparli_
Spezie — _Spessie_
spiedo — _Spiddo_
Spinaci — _Spinassi_
Squame (del pesce) — _Scaggie_
Staccio — _Sïassu_
Stoccofisso — _Stocchefiscio_
Stufato — _Stuföu_
Sugherelli (pesci) — _Sòi_
Sugo — _Tocco_
T
Tacchino — _Bibbin_
Taglia tartufi — _Triffolêa_
Tagliere — _Taggiôu_
Taglierini — _Taggioen_
Tartufi — _Triffoli_
Tegame (V. Teglia)
Teglia o Teccaia — _Tïan_
Terracrepoli — _Rattalegua_
Testo — _Cuvercio_
Tonnina — _Tonnin-a_
Torso o Torsolo (delle frutta) — _Roziggio_
Traggina — _Aagna_
Tremola — _Baltinetta_
Triglia — _Treggia_
Tuorlo — _Rosso d'êuve_
U
Umido — _Umidu_
Uova — _Êuve_
Uova a bere — _Êuve da sciorbì_
Uova affogate — _Êuve in camixa_
Uova sode — _Êuve dùe_
Uovoli — _Êuve de funzo rosso_
Uva — _Uga_
Uva pàssola — _Ughetta_
V
Vassoio — _Cabarè_
Visciole — _Iscioe_
Vitella — _Vitèla_
Z
Zabaione — _Zàmbaion_
Zampe o Zampetti — _Zampin_
Zerri — _Zerli_
Zibibbo — _Zêbibo_
Zucca — _Zûcca_
Zucchero — _Zûccao_
Zucchini — _Zûcchin_
Zuppa — _Zûppa_