ITALIANO-GENOVESE DEI VOCABOLI ATTINENTI ALLA CUCINA MENZIONATI NEL
CORSO DELL'OPERA
A
Acciugata — _Ancioàda_
Acciughe — _Anciôe_
Aceto — _Axòu_
Acqua — _Egua_
Agliata — _Aggiàda_
Aglio — _Aggio_
Agnello — _Agnèlo_
Aguglia (pesce) — _Agûggia_
Alberello — _Arbanèlla_
Albicocche — _Briccòcali_
Allodola — _Culaéto_
Alloro (v. Lauro)
Anaci — _Fënûggio duce_
Anguille — _Anghîlie_
Animella — _Laccetto_
Anitra — _Anetra_
Arigusta — _Arigosta_
Aringhe — _Aènghe_
Arnioni — _Rognoîn_
Arrosto — _Rosto_
B
Ballotte — _Balletti_
Barattolo — _Brûnia_
Barbabietola — _Gæerave_
Basilico — _Baxaicò_
Battufoli — specie di _Troffie_
Battuto — _Pèsto_
Beccacce — _Beccasse_
Beccaccini — _Beccassin_
Beccafichi — _Beccafighe_
Bianchetti (pesci) — _Gianchetti_
Biètola — _Gæe_
Biscotto — _Bèschêutto_
Boghe — _Bughe_
Boldrò — _Búddego_
Boraggine — _Boraxe_
Braciuole ripiene — _Tomaxelle_
Budino — _Bonetto_
C
Capellini — _Fidè sottî_
Cappelletti — _Gasse_
Capperi — _Tappani_
Carcioffi — _Articiocche_
Cardi — _Gardi_
Castagnaccio — _Castagninn-a_
Castagne secche a lesso — _Preboggie_
Catinella — _Bassin_
Cavaglioni — _Cavigêe_ o _Picagge_
Cavolfiore — _Cöiscioi_
Cavoli — _Cöi_
Cavoli cappucci — _Garbûsci_
Cavoli navoni — _Cöi novoin_
Cavoli neri — _Cöi neigri_
Cavoli rapa — _Ravacöi_
Cavoli romani — _Bròcoli_
Cavolini — _Bertoèli_
Ceci — _Seixäi_
Cervello — _Cervella_
Chiara (d'uovo) o albumina — _Ceo d'éuve_
Ciambelle — _Canestrelletti__
Cicale di mare — _Cigae de mâ
Cicerbita — _Scixêrboa_
Cicoria — _Radiccion_
Cipolla — _Ciôula_
Cipolline — _Cioulette_
Ciriegie — _Sèxe_
Citriuoli — _Chighèumai_
Colatoio — _Scua-brodo_
Coratella — _Gianco-e-neigro_
Cotenne — _Guighe_
D
Dentice — _Déntexeo_
Droghe — (V. Spezie)
E