Gâteau de lièvre. 243
Levraut à la Broche. 244
Levraut à l’Anglaise. 245
Civet de Lièvre. 246
Escalopes de Levraut au sang. _ib._
Filets de Levrauts à la Provençale. 248
-- en Serpent. _ib._
Cuisses de Levrauts en papillotes. 249
Boudin de Lièvre. _ib._
Côtelettes de Levraut. 250