_A fare i Cauli bianchi bene cotti_ Pag. 1
_A fare i cauli verdi con carne_ » 2
_Dei predetti_ » IVI
_Dei predetti_ » 3
_De le foglie minute, et dei finocchi_ » IVI
_Del medesmo mangiare con borraggine_ » 4
_Del predetto_ » 5
_Del predetto_ » IVI
_Del predetto_ » IVI
_Del predetto_ » 6
_Salsa di finocchio_ » IVI
_De' senacioni; cioè in più modi_ » IVI
_Dei predetti_ » 7
_Item, a usanza di marchesi_ » IVI
_De la senape_ » IVI
_De li sparaci_ » 8
_De le lattughe_ » IVI
_De le zucche_ » IVI
_Altrimenti_ » 9
_Altrimenti_ » IVI
_De le pere_ » IVI
_Di cipolle_ » 10
_De' porri_ » IVI
_Altramente a tempo di digiuno_ » 11
_Altramente_ » IVI
_Altramente con carne_ » IVI
_Altramente_ » 12
_Altramente_ » IVI
_De' naponi, ovvero navoni_ » 13
_De' raponcelli_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_De le rape_ » 14
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » 15
_De' ceci_ » IVI
_Altramente per dì di sabbato_ » IVI
_Altramente_ » 16
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » 17
_Altramente di Quaresima_ » IVI
_De' peselli_ » IVI
_Altramente_ » 18
_Altramente_ » IVI
_Peselli con carne_ » IVI
_Altramente_ » 19
_De le fave sane_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » 20
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_De le fave infrante_ » 21
_Altramente_ » IVI
_De le lenti_ » 22
_Altramente_ » 23
_De' fasoli_ » IVI
_Altramente al modo trivisano_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_De' fungi_ » 24
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_De la composta_ » 25
_Altramente_ » 26
_De brodi: e primo, de brodo granato_ » 27
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » 28
_De la gelatina di pesce_ » IVI
_Del brodo del pesce_ » 29
_Altramente_ » IVI
_Del paparo_ » 30
_Altramente_ » IVI
_De la grua_ » IVI
_Del brodo saracenico_ » 32
_Del brodo dei capponi_ » 33
_Altramente a la provenzale_ » IVI
_Altramente a la spagnuola si fa brodo verde_ » 34
_De le starne_ » IVI
_De la gratonia_ » 35
_De crispelli, ovvero frittelle Ubaldine_ » 36
_Altramente_ » IVI
_Altramente_ » IVI
_De' guanti, cioè ravioli_ » 37
_Altramente_ » IVI
_Di salsiccie, o vuo' tortelli di pesce_ » 38
_De' crispelli di carne, o vero tortelli e ravioli_ » IVI
_Altramente_ » 39
_De le gualdaffe di ventri et caldumi_ » IVI
_Altramente, de' budelli_ » 40
_Altramente_ » IVI
_Dei detti gualdaffi e caldumi_ » 41
_De la corata e ventre di porco in caldume_ » IVI
_De li savori_ » 42
_De la peverada_ » IVI
_De' civeri di lepore e altre carni_ » 43
_Altramente_ » IVI
_Di sommacchia di polli, o di uccelli_ » 44
_Di limonìa di polli_ » IVI
_Di gratomèa di polli, uccelli et pesci_ » 45
_Di romanìa di polli_ » IVI
_Di agliata bianca con li capponi_ » 46
_De' Blanmangieri_ » IVI
_Altramente di Quaresima_ » 47
_Altramente con riso_ » 48
_De la festiggia_ » 49
_A empiere uno pavone_ » IVI
_A empiere una gallina_ » 51
_Altramente_ » IVI
_A empiere uno vitello_ » 52
_A empiere una castrone_ » 53
_A empiere una spalla, o altro membro_ » IVI
_A empiere uno ventre_ » 54
_A empiere budelle_ » 55
_De la suppa_ » IVI
_Altramente_ » 56
_Del pastello romano_ » IVI
_Del pastello dei capretti_ » 57
_Altramente_ » IVI
_Del pastello di uccelli vivi_ » 58
_Altramente pastello buono_ » IVI
_Altramente_ » 59
_De la torta parmesana_ » IVI
_De la torta di capponi, fagiani, uccelli, coratelle e pesci_ » 62
_De la casciata_ » IVI
_Del coppo di polli, o d'altri uccelli_ » 63
_Del coppo d'altre cose, e da ciascuno giorno_ » IVI
_Del pastello di anguilla_ » 64
_Del coppo di lampreda_ » IVI
_Del pastello de le trote e d'altri pesci_ » 65
_Del polpo_ » 66
_De la seppia_ » IVI
_Del nero de la seppia_ » 67
_Del pesce calamaro_ » IVI
_De l'interiori e budelli di pesci_ » 68
_De la gratonata di polli_ » 69
_De sardamone di carne_ » IVI
_De la fromentiera col pollo_ » 70
_Del farro di spelta_ » 71
_De la zeunia di colombi polli e altri uccelli_ » 72
_De le ova piene_ » IVI
_Dei tomacelli, ovvero mortadelle_ » 73
_De li fegatelli_ » 74
_Del coppo di latte caprino o pecorino_ » IVI
_De la gelatina di pesci senza oglio_ » 75
_Del giardino_ » IVI
_Del dulcamine, cioè frittelle non quaresimali_ » 76
_De li erbati_ » 77
_De le lasagne_ » IVI
_Del mele bullito co le noci detto nucato_ » IVI
_De li tortelli_ » 78
_De la ioncada_ » IVI
_De la paniccia col latte_ » 79
_De i savori, e prima del savore per l'arrosto_ » IVI
_Dei savori con li pippioni_ » IVI
_Del savore con la grua_ » 80
_Savori per papari et per porchetta_ » IVI
_Savore per malardi et anatre_ » 81
_De la pastringa_ » IVI
_Del solcio dei piedi d'uccelli et di capo di porco_ » 82
_Del cascio arrostito_ » 83
_Dei cauli per li 'nfermi_ » IVI
_De l'erbe minute_ » 84
_Per li costipati, stitici, e che non orinano_ » IVI
_De le zucche_ » 85
_De i ceci per li 'nfermi_ » IVI
_De le lattuche_ » 86
_Dei peselli freschi per li 'nfermi_ » 86
_De l'amandolato et del farro per li 'nfermi_ » IVI
_De la tria genoese per li 'nfermi_ » 87
_Riso per li 'nfermi_ » IVI
_De la farina per infreddati_ » IVI
_De le triglie per li 'nfermi_ » 88
_De' pomi lessi per l'infermi_ » IVI
_De' pomi arrostiti_ » IVI
_De i predetti, altramente_ » 89
_A cocere prestamente e bene uno arrosto_ » IVI
_De la insaleggiata di cipolle_ » 90
_A trarre il sale de la pentola_ » IVI
_A cavare il fumo del mangiare_ » IVI
_Frittelle nuove_ » 91
_A chi non avesse levame_ » IVI
_A fare agresto_ » IVI