Einige trockene Erbsen, ein Stueck trockener Ingwer in das geschmolzene
Fett geworfen saugen die etwa vorhandene Feuchtigkeit auf. Das zu
Backende kommt erst in das kochende Fett, wenn blauer Dampf davon
aussteigt; wenige Stuecke kommen zur Zeit hinein, sonst kuehlt das Fett zu
sehr ab.