Jede Apfelsine, welche gegessen wird, sollte vorher mit scharfem Messer
duenn geschaelt werden. Die Schalen werden schichtweise mit reichlicher
Zugabe von feinem Zucker in ein Glas fest eingedrueckt; dann wird es
zugebunden. Man kann das Glas nach und nach fuellen, die letzte Schicht
muss aber immer Zucker sein. Der Inhalt dient zu billiger schmackhafter
Wuerze von mancherlei Suppen, Saucen, Gebaeck und geschmortem Obst, auch in
Verbindung mit Zucker und Wasser zu Getraenk.