2 kg (4 Pfd.) Himbeeren
1 l Weinessig
1-1/2 kg (3 Pfd.) Zucker
1/2 l Wasser
_Vorbereitung_: Die Himbeeren zerdrueckt man mit der Kelle, bedeckt sie 12
Stunden mit dem Weinessig und giesst sie durch ein Tuch.
_Zubereitung_: Der Zucker wird gelaeutert, zu Sirup eingekocht, mit dem
Essig noch 20 Minuten gekocht und auf Flaeschchen gefuellt; diese werden
verkorkt, versiegelt und der Himbeeressig zum Gebrauch mit frischem
Wasser oder Selterwasser gemischt.