(fuer einen Kranken oder als Zusatz zur Flasche fuer Saeuglinge.)
(Fuer 1 Liter.)
60 g Hafergruetze
1 Prise Salz
1-1/2 1 Wasser
_Vorbereitung_: Die Hafergruetze wird abgequirlt, mit kaltem Wasser
angequollen und abgegossen.
_Zubereitung_: Im irdenen Topf fuellt man, unter haeufigem Schlagen mit dem
Holzloeffel, 1/4 l Wasser auf, laesst dieses verkochen und faehrt so fort,
bis die Gruetze ganz weich und die Fluessigkeit seimig ist. Dann reibt man
den Haferschleim durch ein Haarsieb, in Ermangelung durch ein heiss
ausgewaschenes Tuch, und erhitzt ihn mit einer Kleinigkeit Salz. Zucker
fuegt man nach Geschmack hinzu und verduennt den Schleim je nach Verwendung
mit kochendem Wasser. Fuer Kranke gibt man gern etwas Himbeersaft oder
Rotwein hinein.
_Bemerkung_: _Hafergruetze zu Umschlaegen_. Zu Umschlaegen wird die
Hafergruetze ebenso, aber ohne Salz, bereitet, nur weniger Wasser
aufgefuellt, so dass ein Brei entsteht und nicht durchgeruehrt.