(Zu 4 Glaesern.)
4 Eier
90 g Zucker
1 Teel. Zitronenzucker
3/4 l Weiss- oder Braunbier
_Zubereitung_: Die ganzen Eier werden mit dem Zucker geschlagen. Das Bier
wird heiss gestellt und dann mit Eierschaum und Zitronenzucker ueber
gelindem Feuer mit dem Schneeschlaeger verschlagen und sofort angerichtet.
FLEISCHBRUeHE FUeR EINEN KRANKEN ODER EINEN SAeUGLING.
125 g mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch
1/4 l Wasser
3 g Salz
_Vorbereitung_: Das gewaschene Fleisch wird fein geschnitten, besser noch
gewiegt, das kalte Wasser darueber gegossen, Salz hinzugefuegt.
_Zubereitung_: Diese Masse kocht man zugedeckt langsam 3/4 Stunden und
giesst sie durch ein Sieb. Die Bruehe kann in der Saeuglingsflasche allein
oder mit Milch gereicht werden, ist auch zum Aufweichen von Zwieback oder
alter Semmel fuer ein kleines Kind zu gebrauchen.
Gericht fuer den Selbstkocher.
GLUeHWEIN.
(Zu 4 grossen Weinglaesern.)
1/2 Flasche Rotwein, moeglichst Burgunder
2 g Zimt
4 Nelken
80 g Zucker
1/2 fein abgeschaelte Zitronenschale
_Zubereitung_: Alle Zutaten werden gemischt, auf dem Feuer bis zum Sieden
erhitzt, durch ein Haarsieb gegossen und heiss gereicht.